下班站在厨房门口发呆，冰箱里食材满满却脑子一片空白？周末想给家人露一手，复杂菜谱看了一半就打退堂鼓？别愁！这8道家常硬菜全是厨房新手也能零失败的方子，不用名贵调料，步骤简单到看一遍就会，端上桌香到连盘子都要被家里人舔干净，顿顿吃精光连剩菜都留不住。

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一、香辣蒜苗炒豆腐

食材：嫩豆腐、蒜苗、辣椒粉、豆瓣酱、花椒、十三香、生抽、食用油

步骤：

1.豆腐切块、蒜苗切段

2.锅中倒油，下花椒、辣椒粉、豆瓣酱小火炒出红油

3.放入蒜苗翻炒出香，倒入嫩豆腐轻轻翻炒

4.加十三香、生抽调味，加清水没过豆腐，小火慢炖10分钟

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二、凉拌芹菜叶

食材：新鲜芹菜嫩叶、小米辣、蒜末、盐、生抽、香油

1. 芹菜叶洗净，沸水烫30秒，立刻捞出挤干水分。

2. 加入蒜末、小米辣、盐、少许生抽、香油拌匀。

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三、桂圆银耳羹

所需食材

干银耳1朵、桂圆干6颗、红枣3颗、枸杞少许、冰糖适量、清水适量

详细做法

1. 银耳提前用冷水泡发1小时，剪去根部黄色硬块，撕成小朵，清洗干净。

2. 桂圆、红枣洗净，红枣去核，避免燥热，枸杞洗净备用。

3. 锅中加入足量清水，放入银耳大火煮开，转小火慢熬40分钟，熬出银耳胶质。

4. 放入桂圆、红枣继续炖煮15分钟，最后加入枸杞和冰糖，煮至融化即可关火。

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四、紫菜蛋花面片汤

【食材准备】

馄饨皮，鸡蛋，紫菜，虾皮，葱花，香菜，生抽，陈醋，鸡精，味精，香油，黑胡椒

【做法步骤】

1.鸡蛋搅散备用，馄饨皮沿对角线切成四块。

2.紫菜撕成小块放入碗中，加入生抽，陈醋，鸡精，味精，香油，黑胡椒调匀成汤底。

3.起锅热油，下入葱花爆香，倒入适量清水烧开。

4.抖散面片下入锅中，煮至面片完全熟透。

5.沿锅边缓缓淋入蛋液，形成蛋花后关火。

6.把煮好的面片汤冲入调好汤底的碗中，撒上香菜和虾皮即可。

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五、清炒西芹

食材：西芹、胡萝卜、葱姜、盐、鸡精、水淀粉、食用油。

1：西芹刮去表皮，然后切菱形段，胡萝卜也切片备用。

2：起锅烧水，加些盐和食用油，放入西芹和胡萝卜焯水，煮1分钟捞出。

3：起锅烧油，加葱姜煸香，然后放入西芹和胡萝卜翻炒，加盐和鸡精调味，最后淋些水淀粉勾芡，翻炒片刻就可以出锅了。

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六、清蒸葱油银鳕鱼

【食材准备】

银鳕鱼，葱，姜，料酒，葱丝，红椒丝，蒸鱼豉油

【做法步骤】

1.鳕鱼洗净，放葱姜、料酒腌10分钟左右。

2.把鳕鱼表面擦干水分，冷水上锅蒸10分钟。

3.蒸好后拿掉葱姜，倒掉盘中的汤汁。

4.在鱼身上摆入葱丝、红椒丝，淋上一勺热油激出香味，最后淋一圈蒸鱼豉油就完成了。

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七、凉拌酸辣藕丁

食材：新鲜莲藕、小米辣、香菜、大蒜、陈醋、味极鲜酱油、少许白糖、葱花

做法

1、莲藕削掉外皮，切成大小均匀的小丁，清水多冲洗两遍，洗掉表面淀粉，口感更脆不发黑。

2、锅中烧水，水开下入藕丁焯水一分钟，捞出过一遍凉白开，锁死脆嫩口感。

3、碗中调万能凉拌汁：蒜末、葱花、小米辣放一起，淋上热油激出香味，加入两勺陈醋、一勺味极鲜、少许白糖提鲜，搅拌均匀。

4、沥干水分的藕丁放入大碗，倒入调好的料汁，撒上香菜段，充分翻拌均匀，腌制两分钟入味即可开吃。

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八、冬瓜薏米老鸭汤

食材：老鸭半只、带皮冬瓜400g、炒薏米40g、红枣4颗、枸杞一小把、生姜3片、陈皮1小块

做法：

1. 老鸭剁成块，冷水下锅，放入姜片，大火煮开焯水，撇干净浮沫，捞出冲洗沥干；

2. 冬瓜不用削皮，切厚块；薏米提前小火干炒5分钟，寒性降低，更适合脾胃；

3.砂锅放鸭肉、炒薏米、红枣、陈皮、姜片，加足量清水，大火烧开，转小火慢炖1小时；

4. 加入冬瓜块，继续炖25分钟，出锅前10分钟放枸杞，少量盐调味即可。

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这8道菜没有花里胡哨的操作，全是菜场随手就能买到的食材，哪怕是第一次下厨也不会翻车，平时不知道做啥菜的时候翻出来照着做，全家老小吃得心满意足，保准下次还追着问你今天做啥好吃的~