我婆婆李阿姨前天晚上做了道菠菜猪肝汤，我家娃儿连喝了两碗，李阿姨又教我做了个凉拌南瓜尖，这两道菜都是护眼的好东西，我学会了赶紧来跟大家伙儿唠唠。

【菠菜猪肝汤】

【食材准备】

新鲜猪肝二两左右，菠菜一小把，姜丝少许，枸杞一小撮，料酒一勺，盐适量，白胡椒粉一点点

【制作步骤】

1. 猪肝买回来先用清水泡半个小时，中间换两三次水把血水泡出来，泡好了切成薄片，大概三毫米厚的样子，切完了再冲洗两遍，这步我婆婆特别强调不能偷懒，血水没清干净会有腥味

2. 切好的猪肝片用料酒和姜丝抓匀了腌十分钟去腥

3. 菠菜洗干净切成两段，根部那个红色的别扔，我婆婆说那个最有营养了

4. 锅里烧水，水开了先把菠菜焯一下去草酸，焯个二十秒捞出来过凉水，这步千万不能省，不焯水的菠菜草酸太高影响钙吸收

5. 重新烧一锅水，放几片姜进去，水开了把腌好的猪肝片下锅，用筷子拨散开别让它粘一块儿，煮到猪肝变色就放菠菜和枸杞进去

6. 再煮个半分钟，加盐和白胡椒粉调味就行了，猪肝千万别煮久了，煮老了又硬又柴口感全毁了

【凉拌南瓜尖】

【食材准备】

南瓜尖一大把就是嫩藤那部分，蒜三四瓣拍碎切末，小米辣一个切圈，生抽两勺，香醋一勺，香油少许，盐一点点

【制作步骤】

1. 南瓜尖摘回来先把外面那层老皮撕掉，就是茎上面那层绒毛皮，用手一撕就下来了，撕干净了口感才好，不撕的话嚼着拉嗓子还扎嘴

2. 撕好了掰成小段洗干净，叶子和嫩茎都要

3. 烧锅水水开了加点盐和几滴油，把南瓜尖丢进去焯水，焯一分钟就捞出来，过凉水沥干

4. 蒜末小米辣放碗里，生抽香醋香油盐调成料汁

5. 把料汁浇到南瓜尖上头拌匀就能吃了

我家那位和娃儿都特别爱吃这两道菜，一个汤一个凉菜正好配着来，大家也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回，要是不知道怎么挑猪肝的也可以问我哩。