入了秋，最要紧的一件事儿把西瓜放下。

别舍不得。西瓜是夏天的消暑宝贝，性寒凉。入秋之后天气转凉，人身上的阳气开始往里收，这时候再抱着冰镇西瓜啃，等于拿凉水往刚生起的小火苗上泼。脾胃弱的，吃几块就拉肚子；不拉肚子的，寒湿也攒在身体里了，到了冬天手脚冰凉、爱咳嗽，都是这时候落下的根儿。

那吃啥？我跟您说三道菜，都是秋天这时候最养人的。做法简单，食材也便宜，隔三差五做一回，家里人吃得舒坦，秋冬也少生病。

头一道，炝拌莲藕。

秋天的藕最养人，这话一点不假。这时候的藕刚从泥塘里挖出来，水分足，脆生生的，咬一口拉丝。莲藕生吃凉拌清热，熟吃炖汤健脾。

准备一节藕，要那种两头带节的，泥巴糊着的别嫌脏，这样的藕孔里干净。干辣椒几个，花椒一小撮，蒜末、葱花备好。

藕洗干净，削皮，切成薄片。越薄越好，考验刀工的时候到了。切好的藕片赶紧泡进凉水里，水里倒点白醋，这样藕片不会发黑，捞出来白净净的。烧一锅水，水开了把藕片倒进去焯水。别焯久了，大概一分钟，看藕片变透明了赶紧捞出来，立马过凉水，这样才脆。

把藕片控干水放大碗里，上面堆上蒜末、葱花。锅里倒油，放干辣椒和花椒，小火炸到辣椒变色花椒出香味，趁热“滋啦”一声浇在蒜末上。加盐、白糖、白醋、一点点生抽，拌匀。酸辣脆爽，一筷子下去，胃口全开了。

第二道，炒合菜。

合菜就是大杂烩，各家有各家的做法。秋天吃合菜最好，豆芽、韭菜、鸡蛋、粉条，几样凑一块儿炒，营养齐全，清肠又顺气。这时候的韭菜虽然不如春天的香，可正应季，温阳不燥。

准备绿豆芽半斤，韭菜一小把，鸡蛋两三个，红薯粉条一小把，蒜末、干辣椒。

粉条提前用温水泡软，泡到能掐动。鸡蛋打散，锅里油热了倒进去炒成碎块，盛出来备用。锅里的底油留着，放蒜末干辣椒爆香，绿豆芽倒进去大火快炒。

豆芽容易出水，火一定要大，手不能停。炒到豆芽变软，把泡好的粉条、炒好的鸡蛋、切好的韭菜段一起倒进去，加酱油、盐、一点点老抽调色，翻炒均匀就能出锅。

一盘子里五颜六色的，豆芽脆、鸡蛋香、粉条软、韭菜鲜。配着米饭或者卷着烙饼吃，一顿饭吃得舒舒服服。

第三道，素烧冬瓜。

冬瓜是秋天不能少的菜。夏天吃冬瓜消暑，秋天吃冬瓜利水。这时候的冬瓜厚实绵软，烧透了入味，吃起来像肉一样香。

准备一块冬瓜，别买那种切得太薄的，得厚实点。蒜末、姜片、葱花，再切点五花肉薄片——您别嫌我放肉，放几片五花肉进去一起烧，冬瓜吸了肉油，比素烧的香十倍。

冬瓜去皮去瓤，切成厚块，大概两三厘米见方。锅里少放点油，五花肉片下锅煸出油来，肉片卷曲了出香味了，放姜片蒜末。

然后冬瓜块下锅，翻炒几下，加酱油、一点点糖提鲜、盐。倒水进去，水不用太多，到冬瓜一半的高度就行。盖上盖子小火焖，焖到冬瓜变透明，用筷子一扎就透，这时候开大火收汁，撒上葱花。

烧好的冬瓜软软糯糯，酱色油亮，入口即化。盘底那点汤汁拌米饭，比肉汤还香。

这三道菜，莲藕脆生，合菜家常，冬瓜软糯。材料应季，做法不复杂。秋天这三十天，您隔三差五做一回，把家人脾胃养好了，比啥都强。少吃寒凉的西瓜，多吃这些暖胃的菜，秋冬日子自然过得舒坦。