逢年过节、亲友小聚，在家设宴，菜品不用追求复杂。几道出彩硬菜，荤素兼顾，好看又下饭，不用高超厨艺，轻松撑起一桌家宴，客人吃得满意。今天分享4道高人气宴客招牌菜。

第一道：红烧排骨

食材：猪肋排500克、生姜、大葱、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 排骨冷水下锅，放入姜片、料酒焯水，煮沸撇净浮沫，捞出温水冲洗沥干。

2. 锅中少许油，下入冰糖小火炒出枣红色糖色，倒入排骨翻炒均匀上色。

3. 加入葱姜、八角爆香，放生抽、老抽调味翻炒。

4. 倒入开水没过排骨，大火烧开转小火焖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

菜品特点：色泽红亮，肉质软烂入味。作为经典荤菜，老少皆宜，是家宴餐桌上十分受欢迎的菜品。

第二道：蒜蓉粉丝蒸大虾

食材：鲜活大虾、粉丝、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、葱花

做法：

1. 粉丝温水泡软铺盘底；大虾剪去虾须，开背去除虾线，整齐摆放在粉丝上。

2. 大蒜剁成蒜蓉，一半蒜蓉小火炒至微黄，与生蒜蓉混合，加入生抽、蚝油拌匀制成蒜蓉酱。

3. 蒜蓉酱均匀铺在虾身上，水开上锅大火蒸8分钟。

4. 出锅撒上葱花、小米辣，淋一勺滚烫热油激香。

菜品特点：鲜香味浓，颜值很高，蒸制做法清爽不油腻，摆盘精致，宴客十分上镜。

第三道：香酥脆皮鸡

食材：三黄鸡1只、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉

做法：

1. 鸡肉清理干净，全身抹上食盐、胡椒粉、葱姜、料酒，腌制2小时。

2. 腌好的鸡放入蒸锅，大火蒸25分钟取出，沥干表面水分。

3. 锅中宽油，油温六成热，将鸡下入锅中，多次淋油，炸至表皮金黄酥脆捞出切块摆盘。

菜品特点：外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，香气十足。整鸡上桌，排场十足，是家宴经典大菜。

第四道：香菇扒油菜

食材：油菜、干香菇、蒜末、生抽、蚝油、淀粉水

做法：

1. 香菇提前泡发；油菜洗净，开水加少许盐焯水30秒，捞出摆盘。

2. 热油爆香蒜末，放入香菇翻炒，加入生抽、蚝油和少量清水焖煮3分钟。

3. 淋入淀粉水勾芡，汤汁浓稠后，将香菇连带汤汁浇在油菜上面。

菜品特点：荤素搭配的清爽素菜，色泽翠绿，口感鲜香。平衡餐桌油腻感，荤素搭配，营养均衡。