立秋一过，早上起来嗓子眼儿就发干，皮肤也紧绷绷的，老辈人管这叫“秋燥”。这时候光喝水解不了渴，得从吃食上“润”着点。老一辈常说“秋天一碗汤，不用医生帮”，不一定是大鱼大肉，反而是些家常东西，花点时间煮一煮，比啥补药都实在。

今年入秋，我试着把家里的早餐换了换样儿。牛奶鸡蛋先放一放，换成三样老做法，连吃了一个礼拜，早起嗓子舒服多了，人也不那么乏。做法都简单，费不了多少工夫。

头一样是鸡蛋面汤。 这是河南那边的老吃法，我头回听还以为是面条汤，其实是纯面粉糊搅出来的。两大勺面粉搁碗里，倒点凉水，拿筷子朝着一个方向搅，别来回乱搅，不然容易起疙瘩。一直搅到看不见干粉了，再添点水调成稀溜溜的面糊，跟酸奶差不多稠就行。放那儿醒个十来分钟。

锅里添两大碗水烧开，面糊倒进去，一边倒一边拿勺子顺着一个方向搅，不能让面粉沉底。看着汤慢慢变稠，冒出小泡，就把火调小，咕嘟个一两分钟。这时候闻着就有股粮食的甜香。鸡蛋打散淋进去，别急着搅，等蛋花自己凝成片，关火再搅散。这汤喝下去从胃里暖到身上，不稀不稠刚好润嗓子。

第二道是红薯银耳羹。 银耳是秋天少不了的东西，出胶了才养人。干银耳提前拿凉水泡发，至少俩钟头，泡透了把黄根剪掉，撕成小朵，越碎越容易出胶。锅里水一次加够，银耳、红枣、莲子一块儿下锅，大火烧开转小火煮四十分钟。这时候汤已经开始变稠了。

红薯去皮切滚刀块，跟冰糖一起搁进去，再煮二十分钟。红薯煮得绵软，银耳的胶质全融在汤里，甜丝丝的。出锅前撒一把枸杞，红的黄的白的，看着就喜人。这碗羹早上喝一碗，一整天嗓子都滋润。

第三样是莲子花生糯米粥。 糯米得提前一晚泡上，不然煮不透。泡到手指一掐就碎的程度最好。锅里放糯米、花生、莲子、红枣，银耳也撕碎了加进去，水宽着点，大火烧开。这时候不能离人，得拿勺子勤搅着，糯米爱粘锅底。大火滚个半小时，米粒开花，汤稠乎乎的。

关火前放枸杞，再加两块红糖，搅到化开，盖上盖子焖几分钟再开锅。那香味，花生莲子都煮得面面的，糯米软糯粘嘴，红糖的甜味儿沉在粥里，不腻人。

这三样换着吃，一个礼拜不重样。鸡蛋面汤最省事，十来分钟就得；红薯银耳羹费点时间，但可以晚上煮好早上热；莲子糯米粥晚上泡米，早上现熬也来得及。秋天气燥，人不舒服，别总想着吃药，这几碗汤水喝下去，身子舒坦了比啥都强。您也试试，保准喝几天就觉出好处来。