老辈人常说“立秋贴秋膘”，可不少人一上来就红烧肘子、麻辣火锅轮番上阵，结果贴得满嘴起泡、脾胃发沉，连吹点风都浑身发紧。其实立秋正是阳气渐收、阴气渐长的转换节点，夏末藏在骨子里的暑湿还没散，贸然吃厚味大肉，只会把寒湿堵在体内，反倒耗损阳气。真正懂养生的人都知道，初秋第一补不是重油重肉，而是温平和缓的养阳散寒食方，下面这8道家常小菜，做法简单，每天换着吃，把闷了一夏天的寒湿气悄悄排干净。

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一、豆苗拌金针菇

【食材】

金针菇，豆苗，芝麻

【做法】

1. 金针菇切掉根部撕成小把，豆苗洗干净；

2. 锅里把水烧开，把金针菇先放进去焯一分钟，接着再放豆芽焯三十秒；

3.全部焯好之后一块捞出来，过一遍凉水，再把水分控干；

4. 加入芝麻，生抽，蚝油，香油拌匀即可开吃。

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二、生炒排骨

食材：排骨、姜蒜、小米辣、蒜苗、菜籽油、猪油、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、花椒油

做法：

1.排骨用淀粉搓洗擦干，姜切片、蒜切末、小米辣切圈、蒜苗切段

2.混合两种油，爆香姜片，排骨煎至两面金黄，淋料酒大火翻炒

3.加生抽、蚝油、老抽上色，倒入开水没过排骨，加盐、白胡椒，中小火焖15分钟

4.放蒜末、小米辣大火收汁，加蒜苗、花椒油、鸡精翻匀出锅

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三、凉拌豇豆

食材：

豇豆、豆豉、蒜、辣椒。

做法：

1、豇豆切段，焯熟，熟了捞出过凉水，控干水分。

2、切配料：蒜切末、豆豉切末，辣椒圈（能吃辣的放小米辣），放入碗中备用。

3、锅中加入花生油和适量香油，放入花椒，花椒变深棕色捞出。

4、调料汁：将花椒热油泼在准备好的配料上，再加入糖、生抽、蚝油、鸡精、盐适量拌匀。

5、将调好的料汁浇在豇豆上拌匀即可。

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四、红烧油面筋塞肉

【食材】

油面筋、肉末、姜、蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒（吃辣可选）。

【做法】

1. 往肉末中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1个鸡蛋，再加入适量盐、胡椒粉、白糖、料酒，以及葱花、姜，搅拌均匀。

2. 用筷子在油面筋上戳个洞，将内部掏空，用裱花袋把肉馅挤入油面筋中，注意不要太满。

3. 起锅倒油，油热后倒入葱、姜、蒜爆香，吃辣的可加些辣椒。接着加入1碗水、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油。

4. 放入油面筋，开口朝下，盖盖焖煮15分钟，期间水不够可加少量水。

5. 掀盖，大火收汁，撒入葱花即可。

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五、毛豆炒青椒碎

食材准备：新鲜毛豆、青椒、大蒜、盐、少许生抽、食用油

详细做法

1. 毛豆剥粒洗净，开水下锅焯水2分钟，捞出过凉水，去除豆腥味、保持翠绿口感。

2. 青椒去籽切碎，大蒜切末备用。

3. 热锅倒油，下入蒜末爆香，倒入毛豆大火翻炒2分钟。

4. 加入青椒碎继续翻炒1分钟，炒至青椒断生。

5. 加少许盐、几滴生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅，全程大火快炒，锁住营养。

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六、冬瓜虾皮汤

食材：冬瓜300g、虾皮一小把、鸡蛋1个、少许葱花、盐

做法：

1. 冬瓜去皮切薄片；锅中少许油，虾皮小火炒出鲜香味。

2. 加入开水，放入冬瓜煮8‑10分钟至冬瓜变透明。

3. 淋入打散的鸡蛋形成蛋花，加盐、葱花即可。

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七、剁椒鱼头

食材： 胖头鱼头半个（约600g）、剁椒80g、姜末15g、蒜末15g、葱花10g、料酒15ml、生抽10ml、蚝油10g、食用油20ml

做法：

① 鱼头处理干净，从中间劈开不切断，铺在盘中。淋上料酒抹匀去腥。

② 剁椒、姜末、蒜末、生抽、蚝油拌匀，铺在鱼头表面，每一寸都铺满。

③ 蒸锅水开后放入，大火蒸12分钟。端出撒葱花，油烧热滋啦浇上去。

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八、脆皮时蔬虾球

材料：冰鲜港虾18只

辅料：水芹粒、香菜粒、胡萝卜 粒各20克

调料：香炸粉一袋、吉士粉15克、鸡蛋两个、色拉油10克

做法：

1、把以上辅料和调料加入少许水调成糊；

2、虾去皮去沙线放入糊里调匀，下油锅炸制金黄色摆盘，旁边放入椒盐即可。

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立秋养生从来不是靠猛吃大肉凑营养，选对温而不燥的食材，把夏天漏的阳气补回来，把藏的寒气排出去，整个秋冬都少生病。这8道菜成本都不超过10块，今晚就可以试着做，全家一起吃舒服又养人。