立秋一到，虽然余热未消，但空气里的湿度悄悄降了，很多人早起会觉得嗓子干痒、嘴唇脱皮，连大便都容易干结，这就是老辈人说的“秋燥”找上门了。这时候饮食别再贪凉吃重口，多做点清润不油腻的家常菜，既能补脾胃一夏天的虚，还能把燥气挡在身体外面，今天就给大家分享8道随手就能做的润燥菜，新手也零失败。

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一、香菇炒青菜

【食材】

香菇，小青菜，蒜

【做法】

1. 把香菇切成薄片，小青菜掰好洗干净，焯水 30 秒捞出，控掉多余水分；

2. 锅里倒油烧热，放蒜末进去爆香，再倒香菇片翻炒，出水变软；

3. 加进小青菜和生抽、蚝油、黑胡椒粉，开大火快速翻炒均匀立刻出锅 。

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二、椒麻鸡翅

食材：鸡翅、尖椒、鲜花椒、干辣椒、姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、花椒油、盐、鸡精

做法：

1.鸡翅对半剪开吸干水分，加全部腌料抓匀封油，腌制15分钟；备好鲜花椒、辣椒、姜蒜

2.热锅凉油，小火煎鸡翅至两面金黄盛出

3.底油炒香所有配料，倒回鸡翅，淋花椒油，加盐、鸡精炒匀出锅

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三、荔浦芋头花甲汤

食材：

荔浦芋头、青菜、花甲肉。

做法：

1、芋头去皮切厚片备用。

2、锅中放少许油，爆香姜片和芋头，加入适量开水，炖煮10分钟。

3、加入花甲肉炖煮5分钟后，加入蔬菜煮熟。

4、放盐，胡椒粉调味即可。

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四、孜然鸡腿

【食材】

鸡腿、葱花、蒜末、洋葱、香菜、小米辣、青椒段、胡椒粉、老抽、料酒、淀粉、蚝油、生抽、白糖、辣椒面、孜然、芝麻、鸡精

【做法】

1. 准备鸡腿，洗净去骨，切成小块。

2. 鸡肉用清水投洗两遍，沥干水分后，调入少许胡椒粉、老抽、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟；同时准备好葱花、蒜末、洋葱、香菜、小米辣、青椒段。

3. 炒熟鸡腿肉块，倒入葱花、蒜末、小米辣、青椒、洋葱，翻炒出香味。

4. 调入一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、辣椒面、孜然、芝麻、鸡精，大火翻炒均匀，出锅前撒入香菜段即可。

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五、肉沫豆角

食材准备：长豆角、猪肉末、大蒜、小米辣、盐、生抽、老抽、蚝油

详细做法

1. 长豆角洗净，掰成小段，沥干水分；大蒜切末，小米辣切圈备用。

2. 锅中不放油，下入豆角中小火干煸，煸至豆角表皮发皱变软，盛出备用，能更好去水汽。

3. 热锅凉油，下入肉沫翻炒至变色出油，加蒜末、小米辣炒出香味。

4. 加一勺生抽、半勺老抽、少许蚝油翻炒上色，倒入煸好的豆角。

5. 大火快速翻炒2分钟，加盐调味，翻炒均匀即可装盘。

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六、凉拌素鸡

食材：

素鸡1个、香菜2棵、花生碎适量、辣椒油、蒸鱼豉油、生抽、芝麻油、盐

步骤：

1. 素鸡清水冲洗后切片，锅中烧开水，放入素鸡片焯水，捞出沥干水分装盘。

2. 取小碗，加辣椒油、蒸鱼豉油、生抽、盐、芝麻油、香菜，搅拌成料汁。

3. 料汁浇在素鸡上，撒花生碎、装饰香菜，吃时拌匀。

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七、香煎带鱼

食材： 带鱼段400g（约6-8段）、姜片15g、葱段20g、料酒15ml、盐3g、白胡椒粉2g、玉米淀粉20g、食用油适量

做法：

① 带鱼洗净刮去银鳞（不刮也行，看个人喜好），两面划几刀。加姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

② 腌好的带鱼用厨房纸吸干水分，两面均匀拍一层薄淀粉。

③ 平底锅倒油，中火烧热，下带鱼段煎到一面金黄（约4分钟），小心翻面再煎3-4分钟。两面金黄酥脆即可。

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八、蒜蓉圆生菜

用料主料；圆生菜400克

调料；食盐3克、蚝油6克、大蒜15克、植物油适量

做法

1.圆生菜洗净，大蒜去皮洗净备用

2.圆生菜撕成大块

3.大蒜切成蓉

4.锅内热油

5.爆香蒜蓉

6.放入生菜大火快炒，出锅前调入适量盐和蚝油即可

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立秋贴秋膘别着急炖大肉喝浓汤，多吃这些清润健脾的家常菜，把秋燥堵在门外，整个秋天都身体舒坦，少生病少上火。