夏伏休渔养万顷碧波，开渔扬帆赴一席海味。8月16日傍晚，湛江民大喜来登酒店酒店酒店盛宴标帜西餐厅以「启渔·本港巡鲜」为主题，重磅开启2026开渔美食节主题晚宴，汇集酒店主厨天团、地道湛江海味、多重特色民俗美食仪式，让到场宾客一站式解锁首轮开渔上岸的本港至鲜，沉浸式感受粤西开渔独有的海洋饮食文化。

历经三个半月伏季休渔，湛江渔港千帆蓄势待发，大批鲜活海产陆续归港。本次开渔美食节深挖湛江本土海洋风物，融合红树林滩涂特产、麻章传统风味、深海珍鲜与中西式创意料理，打造一场集观赏、互动、品鉴于一体的海鲜盛宴，活动限时开放8月16日至18日三天，市民无需奔赴渔港，即可近距离尝鲜当季首轮渔获。

活动当晚18时，激昂鼓声拉开晚宴序幕。主持人登台致辞后，酒店四位主厨天团依次亮相，行政总厨吴师傅率先致欢迎词，中餐主厨、日料主厨、西餐主厨轮番登台，分别介绍中式地道硬菜、日式刺身料理、西式海鲜烧烤三大特色美食档口，闽味佛跳墙、堂做鱿鱼啫啫煲、过桥龙胆石斑、深海金枪鱼刺身、火焰烧烤等特色菜品一一亮相，勾勒出层次丰富的开渔味觉版图。

仪式环节高潮迭起，氛围感十足。首场重磅仪式为麻章地炉烧猪巡展开猪礼，重达15公斤的整只传统炭火慢烤烧猪由推车绕场巡游，金黄油亮的外皮象征金玉满堂、肥美肉质寓意丰衣足食。酒店总经理、餐饮总监携手主厨共同执刀开猪，鼓声齐鸣，一刀落定，寄托开市大吉、年年有余的美好祝愿，切开的烧猪即刻送至档口现切供应，成为全场人气招牌硬菜。

紧随其后的风生水起捞鱼生互动环节，将现场氛围推向温馨热闹。主厨以新鲜金枪鱼肉丝搭配十余种彩色配菜，宾客手持筷子围拢餐台共同捞起，一捞一帆风顺、二捞二人同心、十捞十全十美，此起彼伏的“风生水起”祝福响彻餐厅。这一源自沿海的吉祥仪式，承载着大众对事业高升、财运兴旺的美好期许，鲜爽口感搭配满满好彩头，收获宾客一致好评。

整场晚宴最受期待的重头戏，当属30公斤黄鳍金枪鱼开鱼秀。浑厚鼓声响起，日料主厨现场演绎精湛金枪鱼解体技艺，精准分割大腹、中腹、赤身三大黄金部位，并向现场宾客科普不同部位口感特色。油脂绵密入口即化的大腹、鲜香均衡的中腹、清爽低脂的赤身，现切即食的金枪刺身、手握寿司新鲜出炉，直观展现深海食材独有的鲜甜肌理，让宾客近距离见证海洋珍馐的蜕变过程。

压轴登场的盐焗海鲜火焰派送仪式惊艳全场。两座盐焗小青龙、红花蟹海鲜金山整齐陈列，行政总厨现场点火升腾烈焰，红火火焰寓意开渔季兴旺顺遂。粗盐锁鲜烹制的龙虾与蟹肉保留纯粹海味，工作人员依次分送至各桌，咸香鲜美的口感收获阵阵赞叹。

除五大特色仪式菜品外，餐厅设置多元美食档口全方位呈现湛江海味：潮鲜档还原沙虫粥、海豆芽等红树林滩涂地道小吃；刺身档供应多款本港当日鲜切渔获；海鲜档不限量供应硇洲鲍鱼、皮皮虾、扇贝、青口等丰富贝类鱼虾；炙烤档蒜蓉烤生蚝、香煎杂鱼、炙烤鳗鱼复刻海边家常风味，更有蒜蓉粉丝蒸青龙、佛跳墙等主厨限定特供菜品，兼顾本地老饕与多元食客口味。

晚宴尾声，酒店送上美好祝愿，期盼此番开渔吉兆，为所有来宾带去连年有余、万事顺遂的好运气。据了解，本次2026开渔美食节将持续至8月18日，市民可前往湛江民大喜来登酒店酒店酒店盛宴标帜西餐厅，抢先品鉴首轮开渔本港鲜货，赴一场专属湛江的滨海鲜味之约。

（图文/喜来登酒店 编辑/李晓云 审发/陳侃）