非遗面食看朔州丨平鲁黑猪肉焖土豆_旅游资讯

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2026-08-17 00:43:48

朔风孕佳品，塞上藏珍馐。朔州因地处塞北，昼夜温差大、光照充足，是得天独厚的黄金种植带。千百年来，一代代朔州人用自己的勤劳和智慧，守正创新，形成了富有浓郁地方风情的朔派美食。今天带你了解朔州地标名菜——平鲁黑猪肉焖土豆。

本地沙土地土豆，淀粉饱满，绵密沙糯，是焖菜的绝佳搭档，最能吸饱肉汁的浓香。平鲁黑猪终年散养，谷薯饲育，肉质紧实醇香，五花肉层叠分明，油脂丰润却不腥腻。

铁锅烧热，胡麻油润底，肉块倾锅翻炒，油脂缓缓析出，每一寸肌理都裹上油亮的酱红。土豆切滚刀块下锅，盐味提鲜，让肉香与薯香在蒸腾中彼此渗透。

黑猪肉酥烂不柴，肥而不腻，入口即化的脂香裹挟着酱香；土豆吸满肉汁，外皮微韧，内里沙糯绵密，轻抿便化在舌尖。

慢火生香，至味家常。一锅黑猪肉焖土豆，藏着黄土高原的质朴本味，也盛着平鲁人家最平实的温热烟火。

来源：朔州市融媒体中心