非遗面食看朔州丨朔州红油羊杂_旅游资讯

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2026-08-16 22:03:15

朔风孕佳品，塞上藏珍馐。朔州因地处塞北，昼夜温差大、光照充足，是得天独厚的黄金种植带。千百年来，一代代朔州人用自己的勤劳和智慧，守正创新，形成了富有浓郁地方风情的朔派美食。今天带你了解朔州地标名菜——朔州红油羊杂。

地道羊杂，讲究原料干净、卤煮入味。

先将羊头、羊肚、羊肠等全套羊下水放入清水中反复浸泡，细心剪修处理，揉搓洗净去除杂质异味。处理干净的羊杂下入大锅，加入干辣椒、花椒等香辛料，大火煮开撇去浮沫，慢火卤煮，把羊杂炖得软嫩熟透。

煮好后捞出放凉，手工切为大小均匀的杂碎。起锅烧水，下入本地土豆粉，加入秘制红油底料，煮至粉条软糯透亮，再把切好的羊杂倒入红汤中一同烩煮，让羊杂充分吸饱香辣汤汁。

红亮滚烫的羊杂出锅，汤汁浓郁醇厚，羊肚脆嫩，羊肠软糯，各类杂料层次丰富。这一碗烟火满满的朔州羊杂，是当地人刻在骨子里的家常美味，驱寒暖胃，越吃越上头。

来源：朔州市融媒体中心

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