最近，河南郑州一款“花椒味葡萄”突然火了。

视频里，水果店门口排起长队，有人驱车几十公里赶来尝鲜，评论区更是炸开了锅，“能代购邮寄吗？好想尝尝”“帮忙问问看看树苗卖吗”“外地的朋友想吃咋办”。

“花椒味的葡萄”是网友尝出来的，优系品种目前还没有名字

“我们自己从来不觉得花椒味是他最突出的特性。”中国农业科学院郑州果树研究所（以下简称研究所）葡萄种质资源团队的李道春笑着告诉记者，“这个味道是消费者自己吃出来的，网友觉得后味有点麻，就给它起名叫‘花椒味的葡萄’。这个品种其实是研究所众多杂交组合中的一个优系，目前还没有正式名字”。研究所从来没有也不敢想象这个葡萄会突然这么火，甚至很多网友猎奇慕名而来，“但从侧面来说，这也给我们杂交育种提供了一个方向。

记者在水果店中发现，货架上的葡萄种类繁多，紫色的、青色的、大粒的、小粒的，多达12个品种，既有我们常见的阳光玫瑰、夏黑、巨峰等，也有很多不知名的，店员甚至都不知道品种名字。现场可以试吃，一个顾客告诉记者，她咬碎了葡萄籽，确实有点麻麻的味道。

“这里的水果都是我们自己种植的，但是苗木都是郑州果树研究所的。”面对突如其来的人流暴涨，店员波澜不惊，“可能大家觉得好吃就都来了，我们不关注这些，天天都忙不完。”说这些的时候，她正忙着给手机上的客户回话、发货。

记者去的这天虽然在下雨，也挡不住大家想要尝尝花椒味葡萄的热情，小店中挤满了慕名而来的顾客。

一万粒种子只选出十个，十年才能出一个品种

“优中选优，在这十个里面再选出最好的那个。”他说，研究所每年要做200个杂交组合，每个组合都是这样一轮轮筛选。而这个“花椒味”的优系品种，已经处在最后一轮竞争中。

“10棵树，卖完就没了，要吃也只能明年了。”水果店老板笑着说。

虽然这些优系品种没有名字，也没有审定、上市推广，只是授权给固定的合作方进行小规模试种，但是合作方开的这个小店，在一定程度上也帮助研究所做了市场调研。研究人员可以了解消费者更喜欢什么口味，大颗粒还是小颗粒？有籽还是无籽？软肉的还是硬脆类？

而一个品种从杂交开始到最终审定上市，至少需要十年时间。

网友：试验品种能不能吃？

网上有人担心：试验品种能吃吗？会不会对人体有害？

李道春明确回应：“没有害，都是杂交出来的。”

他解释说，杂交育种就是把两个品种的优点集中起来，比如拿一个有玫瑰香味的品种，和一个无核的品种杂交，就可能得到一个既有玫瑰香味又无核的新品种。“不是说我们对葡萄做了什么，只是把它进行杂交而已。”

据李道春介绍，在郑州果树研究所的国家葡萄种质资源圃里，保存的葡萄品种有2360多种，数量国内第一、世界第三。全世界总共也就7000多种葡萄，这里就种着三分之一。

记者在现场看到，中部大棚下，一侧是鲜食葡萄，一侧是酿酒葡萄，三棵树一个品种，都挂满了沉甸甸的果实。

这些排列整齐的“无名优系”，不仅是上万粒种子的淘汰，更是十年如一日的坚守。一颗“花椒味葡萄”的出圈，看似偶然，实则是一代代育种人年复一年蹲在田间地头，不断改写着国产葡萄的“甜蜜叙事”。

来源：大河报·豫视频 河南日报社视觉全媒体中心·大河报记者 元茹