末伏这几天干得厉害：薄衫晾阳台两个钟头就干透，加湿器开一晚地板照样起灰。这种干，喝羊肉汤不如换老鸭。

末伏一共10天，这10天晚餐把羊肉换成老鸭汤，比天天喝羊肉汤要清淡。末伏天干，羊肉吃多容易口干、胃里发撑，鸭肉油少，炖汤不腻，汤也清。天干想喝点汤水的时候，这碗更合适。

如果有老鸭的话，可以尝试下面两种方法。

冬瓜老鸭汤

材料：老鸭半只、冬瓜500克、生姜3片、陈皮1小块、盐。

做法：老鸭斩块，冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出用温水冲净浮沫。浮沫撇掉，汤才不腥。鸭块放进盖沿有磕痕的砂锅，加姜片、陈皮，倒足量热水。水一次加够，中途别加冷水，肉容易紧。大火烧开转小火，炖1.5小时。冬瓜去瓤，带皮切大块，放进去再炖20到30分钟，冬瓜软了加盐。

冬瓜皮可以留着。带皮炖出来的汤色是青白色，冬瓜块的边角很整齐，不会一夹就散。陈皮祛除异味，在汤里多加些香。鸭肉用的是老鸭，油少、汤清、肉不老。晚上不想要吃太油腻的食物的话，这道汤就很合适，喝上一碗也不会觉得腻。

山药鸭汤

材料：老鸭半只、铁棍山药300克、生姜3片、莲子或者芡实一小把、盐适量。

做法：老鸭同样冷水下锅焯水，浮沫撇干净。鸭块、姜片、莲子或芡实放进砂锅，加足量热水，大火烧开转小火炖1.5小时。

山药去皮戴手套，手不痒。切段后泡清水防氧化。出锅前20到30分钟放进去，炖到筷子能夹断，吃着是面的，加盐调味。

山药别放太早，不然容易炖烂在汤里。选铁棍山药，口感面。莲子、芡实有就抓一小把，没有不影响，增加口感。

同样的做法，晚上喝一碗，鸭肉蘸酱油吃，山药炖得面面的，莲子一抿就烂。如果晚上容易饿，这锅比冬瓜款更顶饱。

两锅的做法差不多，不同之处在于后放的时间：冬瓜后放20-30分钟，山药后放也是20-30分钟。时间点就是焯水2分钟、炖1.5小时、之后再放20-30分钟。炖鸭汤一般会放姜来去腥。

末伏天干，羊肉吃多容易口渴、胃里发撑。鸭肉不腻，汤也清。晚间喝一碗，口味清淡，第二天早晨嘴里也舒服些。每个人感觉不一样，不用天天炖，一周两次就够。

切好的山药泡在水中，过了一段时间之后边缘会变黑，这个不用管它，有的地方炖鸭汤会放薏米，不放冬瓜，有的地方会放酸萝卜。末伏的时候不要总是吃羊肉了，这汤可以作个参照。