下班回家不想点外卖，又想整点硬菜犒劳家人？别愁！这8道家常菜全是厨房小白也能一次做成功的硬菜，不用复杂调料，不用特殊厨具，荤素搭配得刚刚好，每一口都浸足了鲜味儿，端上桌绝对瞬间被抢空，连汤汁都要被拌米饭舔得干干净净。

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一、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条（500‑600g）、生姜、大葱、小葱

调料：蒸鱼豉油3勺、食用油3勺

1. 鲈鱼处理干净，鱼身两面斜划3刀，鱼肚子里面塞几片姜葱，鱼表面抹薄薄一层盐，腌10分钟。

2. 蒸锅水一定要完全烧开，再把鱼放进去，大火蒸8‑10分钟（一斤以内8分钟，一斤多10分钟）。

3. 蒸好把盘子里腥水全部倒掉，鱼身上旧葱姜全部拿掉。

4. 大葱切细丝铺鱼身上，沿着盘边淋入蒸鱼豉油。

5. 锅里烧3勺食用油，烧到冒烟，热油直接泼在葱姜丝上，激出香味完成。

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二、蒜香炸排骨

【准备食材】:排骨，大蒜，椒盐粉，淀粉

【制作步骤】:①排骨洗净，控干水分，加两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒，一大勺蒜末，半勺白糖，三勺淀粉，适量黑胡椒抓拌均匀，腌制半小时

②锅中多倒油，油温七成热，下入排骨，小火慢炸10分钟捞出，将油温再次升高，倒入排骨复炸2分钟，捞出控油，撒上椒盐或者烧烤料即可

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三、油焖鱿鱼

食材：鱿鱼、红椒、葱姜蒜、料酒、糖、生抽、蚝油、食用油

做法：

1.鱿鱼切段，水开加葱姜料酒焯水，捞出撕掉表面黑膜洗净。

2.热油爆香葱姜蒜、红椒。

3.放入鱿鱼，盖盖中小火焖两分钟。

4.加入全部调料，大火翻炒，放葱段出锅。

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四、姜葱炒梭子蟹

食材：

梭子蟹、洋葱、葱段、蒜瓣、姜片。

做法：

1、梭子蟹洗净切块、放入适量淀粉抓匀。

2、油热倒入蟹和一半姜片煎至两面变色、再放入洋葱、蒜瓣、葱段、姜片炒香。

3、再放入两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、少许胡椒粉、适量清水翻炒均匀、盖上盖子中火焖煮3分钟、再放入葱段炒匀即可。

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五、蒜蓉炒空心菜

材料：空心菜、大蒜、盐、食用油。

1、空心菜洗净，掐成小段，梗和叶分开放，大蒜拍碎，切成蒜末。

2、锅中烧油，油温五成热时先下蒜末爆香，先放空心菜梗翻炒十几秒，再下叶子一起大火快炒，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

3、空心菜要大火快炒，炒久了容易发黑。炒之前可以用淡盐水泡几分钟，炒出来颜色更翠绿。有些人喜欢加一点点腐乳或者豆豉，味道更香，老人也特别爱吃。

4、苋菜也是夏天的时令菜，红苋菜煮出来的汤汁粉红粉红的，特别好看，老人和小孩都喜欢吃。苋菜口感软滑，不费牙。

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六、洋葱炒蛋

食材:

洋葱，鸡蛋，葱花。

做法:

1、洋葱切好，鸡蛋加一点盐打散备用。

2、锅里热油，倒入鸡蛋炒熟盛出备用。

3、再热油倒入洋葱炒至断生，然后倒入鸡蛋加两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖。

4、翻炒均匀，撒点葱花，即可出锅。

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七、洋葱炒鸡蛋

食材：洋葱1个、鸡蛋3个、生姜1片、盐适量、食用油适量、生抽半勺

做法：1、洋葱切块，鸡蛋打散下锅炒成碎块盛出。

2、锅里留点底油，爆香姜丝，把洋葱块大火快速翻炒，直到它变软变透明。

3、把鸡蛋碎倒回去，加盐和生抽快速翻匀。

4、你看，洋葱的甜味完全渗透进鸡蛋里，那种软糯香甜，别提多下饭了。

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八、香辣鸡翅

准备食材

鸡翅10个、大蒜5瓣、生姜3片、干辣椒、葱花、白芝麻

腌制调料

生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、少许盐、白糖

详细制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，沥干表面多余水分，用刀在鸡翅两面各划两刀。

2. 划刀可以让鸡翅更好入味，还能缩短烹饪时间，熟得更均匀。

3. 把处理好的鸡翅放入大碗中，加入姜片、少许葱段。

4. 加入1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、少许食盐、一点点白胡椒粉。

5. 最后加少许白糖，抓拌均匀，腌制15分钟充分入味。

6. 大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段，全部装碗备用。

7. 平底锅不用多放油，少许底油即可，下入腌好的鸡翅。

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这八道菜有荤有素，做法全是“扔调料焖/爆炒”的零难度逻辑，就算是第一次下厨照着步骤来也零失败，周末凑齐一整桌，家里老人小孩都抢着吃，再也不用担心做饭没人夸！