末伏代表三伏快要结束，处在夏秋交接的阶段。经过一整个夏天高温消耗，不少人脾胃变差，身体还堆积着暑湿。

老辈讲究末伏讲究清补，不贪凉也不猛补。分享四道传统家常菜肴，有荤有素，顺应时节调养身体，讨个平安吉利的好兆头。

一、红烧羊肉

食材

羊肉、冰糖、姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、开水

做法

1、羊肉切方块，清水浸泡半小时，中途换水泡出血水去除腥味。

2、冷水下锅，放姜片、料酒焯水，煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗沥干。

3、锅里放少量冰糖，小火炒出枣红色糖色，倒入羊肉翻炒上色。

4、下入姜蒜、八角、桂皮炒出香味，加生抽、老抽调味，倒入足量开水没过羊肉。

5、大火烧开转小火慢炖70分钟，炖到肉质软烂，开大火收浓汤汁出锅。

小贴士：末伏少量吃羊肉温补身体；体内上火、咽喉肿痛尽量少吃。

二、藕香虾饼

食材

脆莲藕、大虾、蛋清、淀粉、食盐、白胡椒粉、葱花、食用油

做法

1、莲藕去皮擦成藕蓉，用力挤干多余汁水。

2、大虾剥壳去掉虾线，剁成虾泥，加入盐、蛋清、淀粉顺着一个方向搅打上劲。

3、把藕蓉和虾泥混合，放葱花、白胡椒粉拌匀。

4、取馅料按压成小圆饼。平底锅刷一层薄油，中小火慢煎。

5、一面煎至金黄定型再翻面，煎到两面金黄，内部熟透就可以。

小贴士：外酥内里鲜嫩，老少都爱吃，不要大火猛煎，避免外面糊了里面没熟。

三、南瓜山药小米粥

食材

小米、老南瓜、铁棍山药、清水

做法

1、小米淘洗干净，浸泡十分钟。南瓜去皮去瓤切小块；山药去皮切滚刀块泡清水防止发黑。

2、锅中加水大火烧开，下入小米，小火熬煮15分钟，时不时搅拌防止糊锅。

3、放入南瓜、山药，继续小火熬20分钟。

4、煮到全部食材软糯，粥变得浓稠金黄，直接食用，不用额外加糖。

小贴士：早餐喝最合适，温和养护脾胃，消化弱的人也很好吸收。

四、花甲冬瓜汤

食材

花甲、冬瓜、姜片、食盐、白胡椒粉、葱花、食用油、清水

做法

1、花甲放盐水浸泡一小时，让它吐净泥沙，反复冲洗干净。冬瓜去皮切薄片。

2、锅里放少许油，姜片下锅爆香，加入清水大火烧开。

3、先放冬瓜煮5分钟煮至断生，再倒入花甲。

4、等到花甲全部开口，撇掉表面浮沫，放入盐、白胡椒粉调味，撒葱花出锅。

小贴士：花甲煮到开口即可，煮太久肉质会变老；花甲没开口的要丢弃不要食用。

食补小结

末伏是三伏最后的阶段，既要清除剩下的暑湿，也要适度补一补夏天耗损的身体。四道菜肴一补一清，安稳过渡到秋季。