酒厂依托金刚根酿酒专利技术，以现代科学工艺活化传统老配方、老味道。

丘颂凯 摄

产业兴则乡村兴，特色旺则活力足。近年来，文福镇鹤湖村深挖客家古法酿酒文化，盘活本地马甲头、优质稻米、天然山泉等生态资源，持续做强马甲头特色酿酒产业。马甲头酒厂坚持守正创新，传承古法工艺、迭代现代技术、拓宽市场销路、深化村企联动，持续擦亮寿乡特色酒水品牌，以特色产业壮大村集体经济、带动农户就近稳增收，为全镇乡村全面振兴注入强劲动能。

走进鹤湖村马甲头酒厂，醇厚酒香扑面而来。工作人员将晾晒完毕的马甲头进行机器精细化分拣处理，保留优质根茎原料，搭配本地优质稻米送入发酵池充分发酵。历经柴火蒸馏、静心陈藏、无菌灌装、精品包装等多道工序，一瓶瓶地道醇香的马甲头佳酿被发往各地市场。

马甲头酒厂厂长罗伟平介绍，酒厂至今已有25年酿造历史，“多年来，我们坚守传统客家古法酿造工艺，严选本地原生态金刚根，也就是马甲头草本原料，搭配优质纯粮、取用深山天然山泉水源，经历粉碎、发酵、蒸馏、陈藏等多道古法工序精工酿造。全程遵循传统工艺，严控酿造标准，最大程度保留草本原香与粮食本味，依托本土的草本食材特质，酒体温润醇厚，口感纯正。”

产业扎根乡土，红利惠及民生。多年来，马甲头酒厂坚持惠农兴企双向并行，通过原材料保价收购、吸纳本地务工等方式，持续释放产业富民效应，让特色产业成为群众稳增收、村域稳发展的坚实支撑。

“我们坚持保价兜底收购本地原材料，每年稳定跟村民收购近40万斤的金刚根、60万斤的优质大米，既保障了酒厂稳定生产，也切实带动周边农户持续增收。”罗伟平说，酒厂用工优先吸纳本地村民与周边的村民就业，目前全厂生产、销售从业人员10多人，基本都是本地村民，月均薪资稳定在3500元至6500元之间，让乡亲们在家门口实现稳定就业、就近增收。

守古法、拓新局。在坚守传统工艺、夯实民生底盘的基础上，酒厂紧跟市场消费升级趋势，依托核心专利技术推动产品迭代升级，优化产品结构、升级外观包装，打造适配各年龄段、多消费场景的新品系列，让传统老酒焕发全新活力。

品质提质赋能市场拓宽。酒厂持续优化产销布局，构建线上线下结合的多元化销售体系，逐步构建起覆盖本地、辐射外地的产销格局，持续扩大马甲头酒的市场影响力。

为进一步延伸产业链、源头把控酒品、壮大村域产业，鹤湖村与马甲头酒厂深化村企共建，联动打造标准化水稻种植基地，构建“田间种植、就地加工、本地产销”的完整产业闭环，持续夯实特色产业发展根基。

鹤湖村党委书记、村委会主任丘友林表示：“水稻种植基地第一期建设300亩，种子由马甲头酒厂提供，因为酒厂对大米的质量要求比较高，所以品种由酒厂来定。我们村里主要负责组织集约土地，种好水稻。收成期由酒厂保价收购。一来可以壮大我们村集体经济，二来可以增加农户的收益。”

近年来，文福镇依托“百县千镇万村高质量发展工程”，持续加大政策扶持、配套服务力度，助力本土酒企传承古法、创新发展、完善链条，全力推动传统特色产业提质升级、做大做强。

南方日报记者 陈萍

通讯员 于涛 王慧