立秋后，这4种鱼再贵也要买！两天吃一次，健脾养胃增免疫，秋冬少生病

立秋是夏秋交替的关键节点，天气由湿热转向秋燥。

经过一整个夏天的高温消耗，很多中老年人脾胃虚弱、食欲下降、免疫力变低，一吹风就受凉、换季容易感冒、浑身疲乏没精神。

老辈人常说：秋吃鱼，胜补药。

立秋进补最忌讳大油大肉、燥热滋补，容易积食上火、伤脾胃。

而鱼肉高蛋白、低脂肪、好消化、温补不燥，是秋天最适合的养生肉类。

尤其是这4种“黄金养生鱼”，健脾养胃、补气补虚、增强免疫力，

立秋两天吃一次，把夏天耗掉的体质补回来，安稳入秋、秋冬少生病。

温馨提示：本文为食疗养生科普，仅为日常饮食调理参考，不替代药物治疗。鱼肉过敏人群禁止食用，肠胃虚弱人群适量食用。

第一道：清蒸鲈鱼（主打：健脾益气、养胃补虚、提升免疫力）

鲈鱼是公认的秋季第一养胃鱼，肉质细嫩、性平温补，不入燥、不寒凉，脾胃虚弱的老人小孩都能吃。

食材准备

鲜活鲈鱼1条、生姜、大葱、蒸鱼豉油、少许食盐、食用油、枸杞少许

详细制作过程

1. 鲈鱼处理干净，刮净鱼鳞、去除鱼鳃和内脏，把鱼腹内黑膜、血线彻底刮洗干净，这是腥味来源。

2. 鱼身两面各划两刀，方便入味成熟。

3. 少许食盐均匀涂抹鱼身内外，抹匀去腥，腌制10分钟。

4. 大葱切段、生姜切片，一半铺盘底，一半塞进鱼肚子里。

5. 蒸锅水提前大火烧开，水上汽后再放入鲈鱼，大火蒸8分钟，关火焖2分钟。

（切记不要蒸太久，鱼肉变老发柴、营养流失）

6. 蒸好后倒掉盘子里腥水，捡掉旧葱姜。

7. 重新铺上新葱丝、姜丝、少许枸杞，淋上适量蒸鱼豉油。

8. 烧少许热油，微微冒烟时淋在葱姜丝上激出香味即可。

食疗作用

鲈鱼入脾、胃、肝三经，补中益气、健脾养胃。

立秋脾胃最弱，很多人吃啥都不香、吃完腹胀、体虚乏力。

清蒸做法零油腻、极易消化，不会给脾胃造成负担。

经常吃鲈鱼，可以改善脾胃虚弱、增进食欲、补虚健体，

换季抵抗力明显提升，不容易伤风感冒，是中老年秋季首选滋补鱼。

第二道：鲫鱼豆腐汤（主打：和胃健脾、祛湿补气血、润燥强身）

鲫鱼是民间“健脾第一鱼”，炖汤最养人，立秋秋湿未退、秋燥初起，喝它刚刚好。

食材准备

鲜活鲫鱼2条、嫩豆腐1块、生姜3片、葱花、食盐、白胡椒粉、少许食用油

详细制作过程

1. 鲫鱼彻底清洗干净，去掉腹内黑膜、鱼鳃、鱼腥线，沥干水分（一定要沥干，煎鱼不破皮、无腥味）。

2. 嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡，防碎、去豆腥。

3. 平底锅刷薄油，油温六成热，下入鲫鱼中小火慢煎。

4. 一面煎至金黄定型再翻面，两面都煎至金黄微焦。

5. 放入姜片稍微煸一下，直接倒入滚烫开水，一定要开水，汤色才奶白浓郁。

6. 大火滚煮10分钟，鱼汤瞬间变成浓白奶汤。

7. 放入豆腐块，继续中火煮8分钟，让豆腐吸满鱼鲜。

8. 加适量食盐、少许白胡椒粉提鲜去腥。

9. 撒葱花关火即可。

食疗作用

鲫鱼健脾利湿、和中开胃、补益虚损。

立秋残留湿气重，很多人脾胃湿重、身体困重、食欲差、气血弱。

鲫鱼豆腐汤温润滋补，健脾祛湿、补充优质蛋白、调和气血。

坚持秋初常喝，脾胃越来越强壮，湿气减少、身体轻盈、免疫力提升，

老人体虚、孩子挑食、体质差都非常适合。

第三道：红烧黄骨鱼（主打：补中益气、增强免疫、补虚不腻）

黄骨鱼无细刺、肉质极嫩，性平温补，专门补虚强身，是中老年人最安全的养生鱼。

食材准备

黄骨鱼4条、生姜、大蒜、葱段、干辣椒少许、生抽、少许老抽、料酒、食盐、白糖少许

详细制作过程

1. 黄骨鱼剪掉硬刺，清洗干净血水和内脏，沥干水分备用。

2. 锅中倒油烧热，下入黄骨鱼，中小火煎至两面微黄定型。

3. 放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆出香味。

4. 淋入一勺料酒去腥，加2勺生抽、少许老抽调色，少许白糖提鲜。

5. 倒入没过鱼肉的热水，大火烧开。

6. 转中小火焖煮12分钟，让鱼肉充分入味。

7. 最后开大火收浓汤汁，汤汁浓稠裹住鱼肉。

8. 撒上葱段，加盐调味即可出锅。

食疗作用

黄骨鱼含有丰富优质蛋白和微量元素，补中益气、滋养脏腑、增强人体抗病能力。

夏天出汗多、体能消耗大，人体免疫屏障变弱，立秋极易生病。

常吃黄骨鱼可以快速补充身体损耗、增强免疫力、补虚强身。

肉质细嫩易消化，不伤脾胃、不积油腻，体虚乏力、抵抗力差的中老年人一定要多吃。

第四道：草鱼冬瓜汤（主打：清热润燥、健脾消食、秋燥最适配）

立秋燥热未消、秋燥渐起，容易上火、口干、积食、脾胃燥热，草鱼配冬瓜，清补润燥刚刚好。

食材准备

草鱼肉300克、冬瓜400克、生姜、葱花、食盐、料酒、少许淀粉、食用油

详细制作过程

1. 草鱼切成薄片，清洗干净血水。

2. 鱼片加少许料酒、少许盐、一点点淀粉、几滴食用油抓匀，腌制10分钟，鱼片嫩滑不腥不散。

3. 冬瓜去皮切薄片，生姜切丝备用。

4. 锅中少许油，下入姜丝爆香，倒入冬瓜片翻炒1分钟。

5. 加入足量清水，大火煮开，煮至冬瓜微微透明。

6. 转小火，均匀下入腌好的鱼片，不要翻动，防止碎烂。

7. 小火煮3分钟，鱼片全部浮起、变白即熟透。

8. 加盐调味，撒葱花，滴少许香油即可出锅。

食疗作用

草鱼暖胃和中、平肝祛风、健脾消食；

冬瓜清热祛湿、润燥补水、清理秋燥余热。

立秋很多人脾胃燥热、吃荤积食、口干心烦、体内有虚火。

这道汤清补结合、润燥不伤脾、祛湿不伤气，

既能补充营养增强免疫，又能清除夏秋残留燥热，

吃完脾胃舒服、清爽不油腻，非常适合初秋常吃。

立秋吃鱼养生总结

立秋进补，少吃肥肉多吃鱼，温补健脾、提升免疫：

1. 鲈鱼：健脾养胃、体虚首选、提高免疫

2. 鲫鱼：祛湿补气血、调理脾胃湿气

3. 黄骨鱼：补虚强身、增强抵抗力、换季少病

4. 草鱼冬瓜汤：清燥健脾、消食解腻、初秋必吃

每隔两天吃一次，脾胃养好了、气血足了、免疫力变强，

安稳度过夏秋换季，整个秋冬身体硬朗少生病！

温馨提示：鱼肉虽好不要暴饮暴食，痛风人群、海鲜过敏人群谨慎食用。