Valdobbiadene，盯着这个单词数了数，足足有13个字母！别说读了，能拼对都不容易。这样一个拗口又难写的产区名字，连带它出产的起泡酒，谁能记得啊！

一边反复练习着标准发音，我一边踏上了这趟旅程。

从国内出发，要先到达意大利的威尼斯机场，再沿着山路开1个多小时的车，才真正踏入这片产区的腹地：Valdobbiadene DOCG。Andreola酒庄就在这里，它是当地深耕Valdobbiadene的老牌家族酒庄，创立于1984年，如今由第二代传人Stefano Pola管理，Mirco Balliana担任酿酒师。在接下来的两天一夜里，我可是从他们身上学到了不少的知识。

从Prosecco到Valdobbiadene

近年来，在葡萄酒市场承压的背景下，起泡酒反而保持着相对活跃的增长势头，意大利起泡酒更是频繁出现在日常餐桌与聚会场景中。不少人把它当做香槟的平替，口感轻盈、果香充沛、价格友好，喝起来毫无压力。但如果你像我一样，真的站在Valdobbiadene产区的山头上，就会意识到：绝不能把意大利所有起泡酒，都笼统地叫做Prosecco。

来，让我们先看看区别。

我们日常接触的普通Prosecco，对应Prosecco DOC等级，产区覆盖威尼托与弗留利-威尼斯朱利亚两个大区，产区范围广、产量大、市场普及度高。而Valdobbiadene，全称是Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG，仅产自科内利亚诺与瓦尔多比亚德尼之间的狭长丘陵地带，在地理范围、生产标准和品质门槛等方面，都与普通Prosecco有明显区别。

从酿造技术来看，包括Valdobbiadene在内的绝大多数Prosecco，都以歌蕾拉（Glera）葡萄为主，采用罐式二次发酵法（Martinotti / Charmat 法）。这种工艺不追求酵母、面包、坚果类的陈年香气，而是最大限度保留歌蕾拉本身清新的白花、梨、苹果、柑橘与草本气息，酒液口感明亮、直接，最大限度还原葡萄本身的果香特质。

真正拉开品质差距的，是风土。

在Valdobbiadene，山坡的坡度、朝向、土壤类型、海拔高度，甚至具体到哪个村庄，都会直接影响酒的风格。在酒庄里，我品鉴了7款酒，涵盖Rive、Cartizze等不同分级的代表酒款，也对其中的品质区别有了具体的概念。

“Rive” 在当地方言里是 “陡峭山坡” 的意思，对应产区内43个微型风土单元。每一片Rive都有专属的土壤、朝向与微气候，出产的酒款需手工采收、标注年份。它们的风格差异，不依靠长时间酒泥陈酿来堆砌复杂度，而是通过来自不同坡度、不同海拔葡萄园的果实特质来呈现，酸度的高低、香气的浓淡、口感的线条感，还有藏在余味里的矿物感……每一款都有自己的表现。

在屋子里喝酒理解得太片面，接下来要去葡萄园走一圈。

两个完全不同的葡萄园

2019年，Conegliano Valdobbiadene Prosecco Hills被列入世界文化遗产。这份荣誉所认可的除了葡萄园之外，还有由山丘、村落、森林和数百年人工耕作共同塑造的文化景观。Valdobbiadene不只是一个13个字母组成的单词，更是由土地和人共同组成的文化与生活。

为了让我们能够更直观地感受到风土的差异性，Stefano和Mirco带着我们走访了两片代表性葡萄园：Cartizze与Carmegn。

Cartizze是整个Valdobbiadene DOCG里声望极高的核心产区，总面积仅约107公顷，分布在San Pietro di Barbozza、Santo Stefano与Saccol一带。这里的葡萄园依陡坡而建，整体朝南，日照充足，同时因地处高丘，微气候温和稳定。土壤以泥灰岩和砂岩为主，部分区域土质细腻，保水性佳。

独特的地形与土壤，让葡萄在成熟度、香气细腻度与酸度之间达成了精妙的平衡，既让歌蕾拉攒足了饱满的果香，又保留了Valdobbiadene标志性的清爽与精细。来自这片核心山区的起泡酒，带有白花、苹果、桃子、柑橘皮与一丝成熟果香，气泡绵密，口感柔和圆润。

Carmegn位于Valbelluna，海拔约650米，紧邻多洛米蒂山区。和Valdobbiadene的丘陵风土不同，这里气候更冷凉，昼夜温差更大，土壤里混有山地带来的钙质碎屑，同时也有砂岩与泥灰岩。Stefano在这里种了霞多丽、黑皮诺、雷司令与芳香塔明娜（Traminer Aromatico），用自己的名字“Stefano Pola” 打造了一条独立产品线。喝起来能明显感觉到这些酒更凛冽的酸度与更精细的香气，整体风格清爽利落，轻盈又细腻。

两个葡萄园和产品系列的对比，让我理解到了Stefano的另一面。他不只是守着家族基业的二代庄主，也不只是务实的经营者。他没有仅仅守着Valdobbiadene的成功，而是把多年积累的山坡种植经验，带到了更冷凉、更高海拔的土地上，让Andreola从一座专精起泡酒的酒庄，慢慢成长为更完整的山地葡萄酒品牌。

可以从早餐开始喝起泡酒，

但不要在下午点卡布奇诺

我很喜欢这两天一夜的经历。那天晚上，我们在依山而建的餐厅里落座，同行的还有英国《The Drinks Business》的记者、常驻米兰的俄罗斯记者，加上Stefano和Mirco，一桌人就着Valdobbiadene吃着晚餐，聊到很晚。

我们说着中国、英国、俄罗斯和意大利本土的起泡酒市场现状与未来，也聊Valdobbiadene面临的挑战与机遇。其实即便在意大利本土，也有很多人分不清Valdobbiadene和普通Prosecco的区别，更别说海外市场了。Andreola想做的，就是慢慢改变这个现状，让更多人知道，意大利也有品质杰出的高端起泡酒。

这条路不好走，但Stefano说，他想试试。

和Stefano、Mirco相处的过程中，你能真切感受到意大利酒庄人的淳朴与随和，还有对待酿酒这件事的认真与执着。他们会耐心地带你逛葡萄园，讲清楚每一块土地的特点，会认真听你对每一款酒的感受，也会反过来问你对市场的看法。

提起咖啡，他们就更执着了。

第二天午餐后，大家开始选餐后饮品。喝得微醺的我随口点了一杯卡布奇诺，话音刚落，只感觉整个餐桌都安静了几秒。Stefano笑着对一脸为难的服务生说：“她想要什么都行。”

我当场就反应过来自己闹了笑话，原来英语课老师说的“意大利人过了中午不喝卡布奇诺”不是段子。在满桌小小的浓缩咖啡杯中间，我的那杯卡布奇诺仿佛被放大了一般显眼。临走前，酒庄的销售代表Magnus贴心地用餐巾盖住我的空杯子，开玩笑说要帮我打掩护，不然我将“走不出意大利”。他甚至还特意叮嘱：“回去别忘了说，是Magnus救了你一命。”

图注：看呀，Andreola酒庄的Magnus救了我一命！

多么有趣的一群人，多么生动的一片土地。临走前再想起Valdobbiadene这个名字，最先冒出来的早已不是 “难拼难读” 的吐槽，而是山坡上的风、杯中的酒，还有这群认真又可爱的酿酒人。