末伏是夏历里藏着的最后一点暑气余热，白天晒得人后背发暖，早晚风里已经带了秋的爽利。老辈人常说“末伏进补，秋凉打虎”，不是让你猛吃大鱼大肉贴膘，而是顺着节气把脾胃润得舒服了，攒着劲儿迎接换季，不管家里这阵子手头宽不宽裕，这8样传了几十年的传统食物，成本亲民做法简单，摆一桌就凑出个阖家安稳的仪式感，吃完全家润燥补元气，踏踏实实跨进秋天。

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一、韭菜炒河虾

食材：韭菜、小河虾、姜蒜、盐、料酒

1. 河虾冲洗沥干，韭菜切段，姜蒜切碎。

2. 热油下姜蒜爆香，倒入河虾大火翻炒至变红，淋少许料酒。

3. 放入韭菜，大火翻炒30秒，加盐调味出锅。

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二、土豆炖鸡块

食材：三黄鸡半只、土豆2个、葱姜、八角1个

调料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐

1. 鸡肉剁块，冷水下锅，放姜片料酒，煮开撇浮沫，煮3分钟捞出温水洗净。

2. 锅里放油，葱姜八角下锅爆香，下鸡块大火翻炒3分钟，炒到鸡肉表面微黄。

3. 放生抽、老抽翻炒上色，倒入滚烫热水没过鸡肉。大火烧开，小火盖锅炖20分钟。

4. 土豆去皮切滚刀块，泡清水洗掉淀粉，放入锅中，继续炖15分钟，直到土豆软糯。

5. 加盐调味，开大火稍微收一下汤汁即可出锅。

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三、南瓜豆豉蒸排骨

食材：排骨、蒜末、豆豉、生抽、生粉、食用油、南瓜

步骤：

1.排骨加蒜末、豆豉、生抽、生粉、食用油抓匀腌制30分钟

2.盘底铺南瓜片，平铺腌好的排骨

3.水开上锅蒸20分钟

南瓜吸收肉香软糯清甜，排骨滑嫩不柴，清淡不油腻。

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四、西葫芦炒鸡蛋

食材：

西葫芦，鸡蛋，蒜末，生抽，蚝油，玉米淀粉。

做法：

1、锅内倒油，油热放鸡蛋炒熟捞出

2、调酱汁：1勺蚝油，2勺生抽，半勺淀粉，小半碗水，搅拌均匀。

3、锅内倒油，油热放蒜末炒香，放西葫芦炒至断生，加入鸡蛋，倒入酱汁翻炒均匀，可以根据口味加适量盐，小火煮至汤汁收尽即可。

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五、冬瓜蒸肉丸

食材

冬瓜300克、猪前腿肉200克、生姜、葱花、生抽、盐、淀粉、少量食用油

做法

1、猪肉剁成细腻肉馅，放姜末、生抽、盐、淀粉和一点油，顺着一个方向搅打上劲，腌十分钟入底味。

2、冬瓜削掉外皮挖掉瓜瓤，切厚薄均匀的薄片，平铺铺满盘子底部。

3、腌好的肉馅捏成大小适中的丸子，挨个摆放在冬瓜片上面。

4、锅里水烧开，把盘子放进去大火蒸15分钟，蒸到冬瓜变得通透、肉丸完全熟透。

5、蒸出来的原汁保留，撒上葱花就可以上桌，不用额外多加调料。

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六、糖醋土豆

【食材】土豆 2 个、西红柿 1 个、葱花少许

【做法】

1. 土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗掉表面淀粉，沥干水分；西红柿切成碎丁，越碎越好出汁～
2. 锅中倒油，油热后放入土豆块，中小火煎至表面金黄微焦，盛出来备用。
3. 锅里留少许底油，爆香葱花，倒入西红柿丁，加适量盐，翻炒到西红柿出沙出汁。
4. 倒入煎好的土豆，加调好的料汁（1 勺生抽 + 半勺老抽 + 1 勺醋 + 1 勺番茄酱 + 半勺白糖 + 少许盐 + 小半碗清水），中小火煮 5 分钟，直到汤汁浓稠裹住土豆就好啦～

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七、红糖鸡蛋酒酿

【食材】

红枣、桂圆干、红糖、鸡蛋、酒酿、枸杞、清水

【做法】

1. 锅中倒入凉水，放入红糖、红枣、桂圆干，开火熬煮6分钟；

2. 往汤水里面打入两颗鸡蛋，小火将鸡蛋煮熟；

3. 下入酒酿，继续加热把汤汁煮沸；

4. 关火之后撒入枸杞即可出锅。

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八、洋葱青椒炒鸡蛋

食材清单

紫皮洋葱1个、青椒1个、鸡蛋3个、大蒜2瓣、盐少许、生抽半勺、食用油少量

详细做法

1. 洋葱对半切开切成粗丝，青椒去籽切条；鸡蛋加一点点盐充分打散。

2. 热锅放少量食用油，倒入蛋液，定型划成大块盛出来备用。

3. 锅里留底油，下蒜末爆香，倒入洋葱丝中火翻炒，炒到洋葱微微变软，散发出香甜气味。

4. 加入青椒继续翻炒两分钟，倒入炒好的鸡蛋，放少许盐、半勺生抽，快速翻拌均匀即可出锅，不要炒太久，避免洋葱出水变软烂。

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其实末伏吃的从来不是山珍海味，是老辈传下来的顺时过日子的心思：不用多贵的食材，顺着当下的时令吃点温温柔柔的家常味，一家人围桌动筷子的那一刻，暑气散了，秋凉稳了，日子就过得踏实团圆，健健康康跨过换季的坎儿，比什么都强。