夏秋交替余热未散，盲目吃牛羊肉容易燥热上火，鸭肉性凉清润，是公认的时令进补食材，价格亲民，既能清除残留暑热，又能补充津液、缓解疲惫虚劳，四款家常做法适配不同需求。

一、西洋参麦冬煲水鸭

食材

水鸭半只、西洋参10克、麦冬12克、生姜3片、食盐、料酒少许

制作步骤

1. 鸭肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，温水洗净沥干。

2. 西洋参、麦冬冲洗干净，和鸭肉、姜片一同放入砂锅，加入足量清水。

3. 大火烧开后转小火慢炖90分钟。

4. 出锅前加少量食盐调味即可。

作用

鸭肉滋阴补虚，缓解夏末熬夜、闷热带来的虚热乏力；西洋参补气不上火，麦冬生津润燥，改善初秋口干舌燥、心烦失眠。整汤清暑养阴，适合容易手心发热、气虚疲惫的人群，补而不燥，不会引发秋燥上火。

二、冬瓜薏仁荷叶老鸭汤

食材

老鸭半只、冬瓜300克、炒薏米25克、干荷叶半张、姜片、食盐

制作步骤

1. 鸭肉焯水洗净；薏米提前浸泡2小时；冬瓜去皮切大块，荷叶冲洗。

2. 砂锅放入鸭肉、姜片、薏米、荷叶，加水大火煮开，小火炖煮70分钟。

3. 放入冬瓜块，继续炖煮20分钟至冬瓜透亮软糯。

4. 加盐调味，捞出荷叶即可饮用。

作用

老鸭滋阴补虚，搭配荷叶、冬瓜清掉末伏残留暑湿，炒薏米温和健脾祛湿。改善夏末湿气重引发的身体浮肿、犯困懒动，清热却不伤脾胃阳气，适合湿热体质，闷热秋老虎天气喝格外清爽。

三、土豆焖鸭

食材

鸭肉400克、土豆2个、姜片、葱段、生抽、老抽、少许冰糖、食用油

制作步骤

1. 鸭肉切块焯水沥干；土豆去皮切滚刀块，清水浸泡去淀粉。

2. 热锅倒油，下姜片爆香，放入鸭肉翻炒至表皮微焦黄。

3. 加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入热水没过食材，小火焖煮40分钟。

4. 放入土豆块，继续焖20分钟，大火收浓汤汁，撒葱段即可出锅。

作用

鸭肉补虚劳、补充优质蛋白，土豆健脾养胃、饱腹感强。做法温热下饭，适合脾胃偏弱、不爱喝清汤的人群，补足夏末消耗的体力，性质平和，老人孩子都可食用，润燥又饱腹。

四、莲藕红豆老鸭汤

食材

老鸭半只、莲藕一节、红豆30克、红枣3颗、姜片、食盐

制作步骤

1. 红豆提前浸泡3小时；鸭肉焯水洗净；莲藕去皮切滚刀块。

2. 砂锅放入鸭肉、姜片、红豆，加水大火烧开，小火炖煮60分钟。

3. 加入莲藕、去核红枣，继续小火炖煮30分钟。

4. 出锅加盐调味即可。

作用

老鸭养阴补虚；莲藕生津润燥，适配初秋干燥；红豆健脾养血、利水祛湿。兼顾养阴、祛湿、补气血三重作用，改善夏末津液流失、气色暗沉、下肢轻微浮肿，味道清甜温润，换季长期饮用可减少体虚乏力。

温馨提示

1. 鸭肉偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻人群不要连续天天食用，可多加两片生姜中和寒性；

2. 食补不能替代药物，长期体虚乏力建议及时就医调理；

3. 煲汤尽量少油少盐，更贴合清暑养阴的养生需求。