立秋时节昼夜温差转变，身体刚脱离三伏天的湿热耗损，亟需补充营养恢复元气，但此时不宜吃牛肉、羊肉、鸡肉这类温热厚重的肉食，极易滋生秋燥、引发虚火、积食不消化。鱼肉、鸽子肉、鲜虾属于秋季黄金温补肉类，肉质细嫩、低脂清润、极易被脾胃吸收，既能补足夏秋换季流失的气血体能，又能滋阴润燥、清补不生火，老少皆宜，是立秋养身的优选食材。

一、蒜蓉粉丝蒸鱼

食材

鲜活鲈鱼1条、粉丝1把、大蒜1头、葱花、蒸鱼豉油、食用油、姜片、少许料酒

制作步骤

1. 鲈鱼处理干净，去除鱼鳃、鱼肚黑膜，鱼身两面划斜刀，用姜片、少许料酒涂抹鱼身，腌制10分钟去腥。

2. 粉丝用温水泡软，平铺在盘底备用；大蒜剁成细腻蒜蓉。

3. 锅中少许热油，下入一半蒜蓉小火炒出香味，放凉后和生蒜蓉混合，调成金银蒜蓉酱。

4. 将腌好的鲈鱼摆放在粉丝上，均匀铺满蒜蓉酱。

5. 蒸锅水烧开，放入鱼盘，大火蒸8分钟，关火焖2分钟。

6. 取出后倒掉盘中腥水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油激出香味即可。

作用

鲈鱼肉质细嫩无脂肪，是立秋顶级清补肉食，补益脾胃、滋养气血，不会给虚弱的脾胃造成负担。搭配粉丝清淡爽口，蒜蓉温中去腥、增进食欲，整道菜滋阴补虚、清热润燥，补充身体营养的同时完全不滋生秋燥火气，适合立秋长期食用，快速恢复夏季耗损的体力。

二、清蒸鸽子汤

食材

乳鸽1只、红枣2颗、枸杞少许、姜片3片、食盐适量

制作步骤

1. 鸽子处理干净，去除多余油脂，整只冷水下锅，加姜片焯水，煮沸撇净浮沫，温水冲洗干净。

2. 处理好的鸽子放入炖碗中，放入姜片、去核红枣，加入足量纯净水没过食材。

3. 蒸锅加水烧开，放入炖碗，隔水小火慢蒸90分钟。

4. 最后放入枸杞继续蒸5分钟，加少许食盐调味即可。

作用

一鸽胜九鸡，鸽子肉性平清补，相较于鸡肉更温润，无燥热之性。立秋食用可益气养血、固本培元，弥补三伏天出汗过多导致的气虚乏力、精神差。清蒸做法最大程度保留营养，极易被人体吸收，滋阴而不上火、补虚而不油腻，换季常吃能增强体质、安稳秋燥体质。

三、虾仁南瓜藜麦碗

食材

鲜虾仁150克、老南瓜200克、熟藜麦50克、少许黑胡椒、食盐、食用油

制作步骤

1. 南瓜去皮去籽，切小块，上锅蒸15分钟至软烂，压成细腻南瓜泥备用。

2. 虾仁去除虾线，清洗干净，少许食盐抓洗去腥。

3. 热锅少油，下入虾仁小火煎炒，炒至虾仁通体变红卷曲盛出。

4. 锅中放入南瓜泥，加少量温水搅匀煮开，放入熟藜麦翻炒拌匀。

5. 最后倒入虾仁，撒少许黑胡椒、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

作用

鲜虾性温清润，是低脂高蛋白的优质温补食材，补气健体、滋养肌理，适配立秋体虚人群。南瓜润燥养胃、中和秋燥，藜麦补充杂粮营养、促消化。三者搭配，荤素杂粮结合，补营养、强体质的同时，清热润燥、杜绝上火积食，口感清爽，老人小孩都好消化。

四、清炖瘦肉墨鱼汤

食材

猪瘦肉200克、干墨鱼1只、姜片3片、食盐、少许料酒

制作步骤

1. 干墨鱼提前温水泡发，去除筋膜和硬骨，切条状备用。

2. 瘦肉切厚片，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫洗净沥干。

3. 砂锅中放入瘦肉、墨鱼、姜片，加入足量清水。

4. 大火烧开转小火慢炖60分钟，炖至汤味浓郁、肉质软烂。

5. 加少许食盐调味，搅拌均匀即可食用。

作用

墨鱼是秋季专属滋阴滋补食材，能养血润燥、缓解立秋口干燥热；猪瘦肉性平微凉，补虚益气、补充营养，不会燥热上火。二者清炖搭配，清补气血、润燥养阴，专门改善立秋秋燥引发的心烦、体虚、皮肤干燥，补身不生火、滋养不油腻，完美适配秋季换季养生。

温馨提示

1. 立秋清补忌重油重辣、暴饮暴食，清淡蒸炖做法最贴合时节养生；

2. 体质虚寒人群可适当增加姜片，中和食材凉性；

3. 日常搭配规律作息，食补效果更佳。