临近末伏，余热裹挟湿气，日常饮食讲究清淡少油、清爽解腻。应季佛手瓜正是口感脆嫩的最佳时期，价格实惠，水分充足、低脂低热量，既能清热舒缓伏天燥热，又不容易给肠胃添负担，四款家常做法简单易操作。

一、清炒佛手瓜

食材

佛手瓜2个、大蒜3瓣、少许食盐、食用油、葱花

制作步骤

1. 佛手瓜洗净，去皮去核，切成薄片；大蒜切片备用。

2. 热锅冷油，下入蒜片小火煸炒出香味。

3. 倒入佛手瓜片，开大火快速翻炒3分钟，至瓜片微微透亮断生。

4. 加入少量食盐调味，撒葱花翻炒均匀即可关火。

作用

佛手瓜水分充足，清热解暑，缓解末伏闷热带来的口干心烦；膳食纤维丰富，促进肠道蠕动，低脂清爽无油腻，改善苦夏积食腹胀，脾胃偏弱老人小孩都适合。

二、佛手瓜鸡蛋汤

食材

佛手瓜1个、鸡蛋2个、生姜2片、食盐、香油、葱花

制作步骤

1. 佛手瓜去皮切薄片；鸡蛋打入碗中充分搅散。

2. 锅中放少许底油，姜片爆香，放入佛手瓜翻炒1分钟。

3. 加入足量开水，大火煮沸后小火煮3分钟。

4. 转小火，淋入蛋液形成蛋花，加盐调味，关火滴几滴香油、撒葱花即可。

作用

汤品清淡补水，佛手瓜清余热、祛烦躁，鸡蛋补充优质蛋白，温和补虚。末伏出汗多容易体虚缺水，这款汤补水易消化，不会燥热上火，提升胃口。

三、虾米佛手瓜

食材

佛手瓜2个、干虾米15克、姜丝、盐、少许生抽

制作步骤

1. 虾米温水浸泡10分钟洗净；佛手瓜去皮切细条。

2. 少油热锅，姜丝爆香，放入虾米小火翻炒炒出鲜香味。

3. 下入佛手瓜条，大火翻炒2至3分钟至变软。

4. 加少许盐、一点点生抽提味，翻炒均匀即可出锅。

作用

虾米补充钙质与微量元素，佛手瓜清热祛湿，荤素搭配鲜香不油腻。可以改善末伏身体困乏、胃口差，利水消肿，缓解湿气带来的身体浮肿。

四、佛手瓜雪梨猪骨汤

食材

猪筒骨400克、佛手瓜1个、雪梨1个、生姜3片、食盐少许

制作步骤

1. 猪骨冷水下锅加姜片焯水，撇净浮沫，温水冲洗沥干。

2. 佛手瓜去皮切块，雪梨带皮去核切大块。

3. 砂锅放入猪骨、姜片，加足量清水大火烧开，转小火炖煮60分钟。

4. 放入佛手瓜、雪梨块，继续炖煮25分钟，加盐调味即可。

作用

猪骨温和补营养，佛手瓜清伏热，雪梨提前抵御初秋初起的秋燥。汤品清润不油腻，兼顾解暑、润燥、补营养，平稳衔接末伏到立秋的节气变化，缓解咽喉干燥、心烦燥热。

温馨提示

佛手瓜性质偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻不要一次性大量食用；食疗仅日常食补，不可替代药物。