立秋之后气候慢慢干燥，不少人容易口干上火、嗓子不舒服。日常饮食别总吃重口油腻的，多安排几道温润家常菜最合适。今天分享 4 道秋润菜，清淡爽口，能润燥去火、滋养肺气，做法简单，老人小孩都爱吃。

一、冬瓜炒木耳

冬瓜清热祛燥、利水降火，木耳滋阴润肺。整道菜清淡少油，缓解初秋口干咽喉不适，低脂好消化，减轻脾胃负担，老少日常吃十分合适。

食材：

冬瓜 300g、干木耳一小把、葱、蒜末、少许盐、生抽

做法：

1.木耳冷水泡发，焯水 5 分钟捞出；锅中热油，爆香葱蒜。

2. 下入冬瓜片，加少量水焖煮 2 分钟。

3. 倒入木耳，放盐、酱油翻炒入味。

4. 最后放入剩余蒜末，翻拌均匀即可出锅。

小贴士

冬瓜别煮太久，保持脆嫩；木耳务必充分泡发煮熟，不要食用隔夜泡发木耳。

二、百合芹菜炒虾仁

百合润肺生津，芹菜清肝火，虾仁补充优质蛋白。荤素搭配清爽不腻，舒缓秋燥带来的烦躁感，滋养肺气，助力提升自身抵抗力。

食材：

鲜百合、芹菜段、鲜虾仁、蒜、盐、少许生抽

做法：

1. 虾仁焯水盛出；芹菜洗净切段，百合撕成片洗净。

2. 热油爆香蒜末，下入芹菜翻炒片刻。

3. 放入百合快速翻炒，避免久炒发软。

4. 倒入虾仁，加盐调味翻炒均匀即可出锅。

小贴士

百合不耐高温，大火快炒保留脆感；虾仁不要煮太久，肉质才鲜嫩。

三、蒜蓉蒸南瓜

南瓜温润养胃，自带天然清甜。蒜蓉提鲜，做法清淡不上火，能够缓解秋燥引发的皮肤干、嗓子干，温和食补，老人小孩都爱吃。

食材：

南瓜 500 克、大蒜、小葱、生抽、少许盐

做法：

1. 南瓜去皮切块，整齐摆入盘中；大蒜剁成蒜蓉。

2. 蒜蓉加生抽、盐调成酱汁，均匀铺在南瓜上。

3. 水开上锅，大火蒸 12 分钟至南瓜软糯。

4. 出锅撒上葱花，淋少许热油激香即可。

小贴士

选老南瓜口感更粉糯；蒸制时间依据南瓜厚度调整，避免蒸烂不成形。

四、冬瓜肉丸汤

冬瓜润燥清热，鲜肉肉丸补充营养。汤水温润，补水去火，滋养身心，没有厚重油腻感，初秋常喝，舒缓秋燥不适，全家都适宜。

食材：

冬瓜、猪肉馅、葱姜、鸡蛋、白胡椒粉、料酒、盐、香油

做法：

1.肉馅放入葱姜、调料、鸡蛋，充分搅拌上劲。

2. 冬瓜切块下锅，大火烧开转小火煮 15 分钟。

3. 把肉馅搓成肉丸，小火下入汤中煮至定型熟透。

4. 加盐调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士

肉丸温水下锅不易散；冬瓜不要久煮，保留清甜口感，汤品清爽不油腻。

结语：

想要安稳度过初秋，食补不用追求名贵食材。常吃这几道家常秋润菜，慢慢调理身体，增强抵抗力。顺应时节好好吃饭，润燥养肺，一家人健健康康迎接秋天。