软软的虎皮蛋糕卷，

在家自己制作，不添加，更健康。

一起跟着学做吧！

主料:

纯牛奶 53克

鸡蛋 4个

低筋面粉 65克

蛋黄 8个

辅料：

玉米油 46克

白砂糖 100克

玉米淀粉 17克

制作方法

LEARN TO COOK DELICIOUS

1.首先做虎皮。把八个鸡蛋磕入无油无水的碗中.

2.把蛋黄取出，倒入白糖

3.打蛋器开高速打发，这个过程会比较久一点，直到打发至画一个8字形不容易消失就可以了。

4.过筛玉米淀粉，用翻拌的手法混合均匀，直到没有颗粒

5.倒入烤盘，刮刀铺平整

6.送入预热好的烤箱，210度烤八分钟，如果有热风功能，做虎皮不建议用，要不然会影响纹路清晰。

7.虎皮烤好以后，接去油纸放凉备用

8.接下来做海绵蛋糕部分。牛奶里面倒入玉米油，搅打至看不到油花

9.过筛低筋面粉，用画Z字形的手法混合均匀

10.倒入四个蛋黄，同样是画Z字形混合均匀就可以了

11.打发蛋白。出现大泡鱼眼状时第一次加入白糖，泡泡比较细腻时第二次加入白糖，出现纹路以后第三次加入白糖，直到打发至提起打蛋器是小弯钩的状态就可以了。

12.舀1/3蛋白到蛋黄糊里面，用翻拌的手法混合均匀。

13.再将蛋黄糊倒回到蛋白霜里面，同样翻拌均匀。

14.倒入烤盘，表层抹平整。

15.送入预热好的烤箱，165度28分钟。

16.蛋糕片烤好以后稍微放凉，边缘部分剪成斜刀。

17.用擀面杖辅助着把蛋糕卷卷起来。烤成功的蛋糕片不管怎么卷都不容易开裂。

18.卷起来以后，把虎皮蛋糕片放到封口处，同样是向前推直到完全卷起来。

19.最后直接用硅油纸把蛋糕卷包起来，定型四个小时。

文内容转自《美食杰》，

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洛阳餐旅 宴会专家