从武林夜市“人气王”，到都市“治愈系”小店 甜品日销千单

她把热爱做成了事业 本报记者 金檬 实习生 罗紫云

晚上10点，杭州武林路与龙游路路口，“妖精森林·甜品治愈中心”的店门前围满了人。有逛夜市的年轻人点一份雪花冰，有附近的居民打包一块提拉米苏。

这家店每天下午2点半开门，一直营业到次日凌晨。店里的菜单一直在变化，最多时一天有三四十款产品，全看什么水果正上市、什么口味正流行。

“90后”店主曾雪梅在店内忙碌着。她是个宝妈，曾摆摊创业，因为能做好吃的提拉米苏蛋糕，成为武林夜市的“人气王”。对她来说，这家店不只是一门生意，更是一份热爱和梦想。

不到1小时卖了3580元

成为武林夜市“人气王”

五年前，学过烘焙的曾雪梅决定摆摊卖甜品。她曾做过服装、茶饮，但一直对甜品情有独钟。“心情不好的时候，吃一份甜品就会开心。”

那时候，杭州的甜品摊不多。因为做甜品的食品安全风险比较大，她走遍杭州几大热门夜市表达摆摊意向，均被拒。最后，是武林夜市给了她试运营的机会，她因此成了这里首批甜品摊主之一。

“当时，杭州热门夜市几乎没有卖提拉米苏的，我觉得这个新品类对年轻人会有吸引力。”曾雪梅还记得，出摊第一天，她准备了四款提拉米苏蛋糕，不到一小时就售罄，营业额是3580元。

很快，曾雪梅将摊位扩展至三四个，涵盖饮品、甜品等多个品类。家人也从四川来到杭州，这个“甜品家庭”就此在武林夜市扎下根。

“做甜品，创新很重要，人流量也是成功的基础。” 曾雪梅这样总结。好在，武林夜市日均客流量高达8万人次，其中二十多岁的年轻人约有九成。

摆摊的日子并不轻松。每天凌晨收摊后，立即去水果市场进货，回家洗漱完基本都要4点，一觉睡到11点，又要开始准备当天售卖的甜品。

在曾雪梅的眼里，武林夜市是一个很有包容性的地方，多年来她得到了许多人的帮助。同时，靠着食材新鲜、口味出众、新品迭出，曾雪梅很快成为武林夜市的“人气王”，最多时一天营业额上万元。

生意做得有声有色的同时，作为三个孩子的妈妈，曾雪梅努力兼顾着家庭。“照顾好家庭的同时从事一份热爱的事业，人生更精彩。”曾雪梅说。

从摊位搬进店面

取名“治愈中心”

去年10月，曾雪梅盘下了武林路核心地段一家店面，从摊位摊主变成了小店店主，取店名“妖精森林·甜品治愈中心”。

“说来也是缘分。”曾雪梅其实早在几年前就看中了这家店面，位置、格局都合心意。租下店面后，她把夜市的甜品摊搬进了这个独立空间，实现了心心念念的开店梦。

店里装饰成了“小森林”，一进门是满眼绿意。“甜品有治愈人心的力量，希望来吃甜品的人，从环境里也能收获一份好心情。”她说。

门店的甜品种类比摆摊时丰富了很多。后厨有6名工作人员，可以随时根据客人的需求制作甜品，尽可能保证新鲜。提拉米苏仍然是主打品类，今年夏天新推的雪花冰是后起之秀，有时一天能卖上百份。

曾雪梅选择把开店时间延伸到夜晚，贴合武林夜市的客流高峰和青年人的夜生活喜好。吃甜品成了许多人夜晚休闲的一个选择。

开店生意比摆摊时好了不少，尤其是节假日，日销售多达上千单。现在还有了更多的回头客。

曾雪梅说，她的甜品在不断调整更新。最初，店里推出的雪花冰主打低糖，但顾客提出不同意见，她据此调整口味，现在的雪花冰甚至可以由顾客自行选择甜度。每年七月到九月是传统淡季，她会沉下心来研发新品，等着旺季到来。