立秋不排寒，一切都白谈！立秋，建议吃8样，及时排出寒湿少遭罪
老辈常说“立秋一到，寒气暗生”，别看白天还顶着30多度的大太阳，早晚的风里已经带着秋凉的劲儿了。伏天攒了一整夏的湿寒，藏在毛孔张开的肌肤里、积在脾胃弱的运化中，要是立秋这关键节点不及时排出去，等深秋降温全堵在体内，动不动就手脚冰凉、拉肚子、肩颈发沉，整秋都没舒服日子过。今年7号正式立秋，别忙着贴秋膘，先把排寒湿的8道家常菜安排上，做法简单成本低，吃对了一身轻。
一、西兰花炒百合
食材：西兰花、鲜百合、少许胡萝卜、大蒜、食盐
详细做法
1. 西兰花掰成小朵洗净；百合一片片掰开，清洗干净。
2. 水开下入西兰花焯水60秒，捞出备用。
3. 锅中少油爆香蒜末，下入西兰花、胡萝卜翻炒1分钟。
4. 放入鲜百合，大火快速翻炒1分钟，加盐调味即可。
百合不要久炒，避免口感发酸。
二、莲藕排骨汤
食材
排骨 / 脊骨 500g、莲藕 400g、姜片、葱段、食盐、白胡椒粉、鸡精、小葱
制作步骤
- 排骨冷水浸泡一小时泡出血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸撇净浮沫，温水冲洗干净。
- 莲藕去皮切滚刀块，放入淡盐水浸泡，防止切面氧化发黑。
- 锅中放姜片，下入排骨煸炒至表面微焦，冲入足量开水大火炖煮十分钟，汤色变白。
- 放入葱段、莲藕，小火慢炖 1.5 小时，拣去葱姜，加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。
三、东坡肉
食材准备：
带皮五花肉 600g、小葱一把、生姜一块、黄酒 200ml、生抽 4 勺、老抽 2 勺、冰糖 30g、八角 1 个、桂皮一小块
做法步骤：
1、五花肉切成 4 厘米见方的方块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净。
2、砂锅底部铺满小葱和姜片，把肉块皮朝下整齐码在上面，防止炖的时候糊底。
3、加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，倒入整碗黄酒，没过肉块一半即可，不用额外加水。
4、大火烧开后转最小火，盖上锅盖慢炖 1.5 小时，中间翻面一次，让肉块均匀上色。
5、炖好后把肉块皮朝上码在蒸碗里，淋上汤汁，上锅再蒸 30 分钟，让肉质更酥烂。
6、最后把汤汁收浓，淋在肉上即可。
四、青椒火腿炒鸡蛋
准备食材:青椒，火腿，鸡蛋，蒜末，酱汁，辣椒面。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中搅散，火腿斜切成片，青椒去蒂洗净后切成小块。
2、酱汁:碗中放入辣椒面、生抽、蚝油、白糖、食盐、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、锅中底油，放入火腿煎一下，煎至两面金黄，再盛出来备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入青椒翻炒片刻，炒至断生后放入鸡蛋和火腿，再倒入酱汁翻炒至浓稠，即可出锅装盘开吃。
五、清蒸鲈鱼
备菜清单
鲈鱼1条、大葱、红椒丝、姜丝；蒸鱼汁：蒸鱼豉油3勺、少许白糖、食用油
制作步骤
1. 鲈鱼处理干净，鱼身划花刀，鱼腹塞姜丝葱段，盘底垫葱段防止粘连。
2. 蒸锅水完全沸腾后，放入鲈鱼大火蒸8分钟，关火焖2分钟，倒掉盘中腥水。
3. 铺上新的葱丝、红椒丝，淋蒸鱼豉油，烧热一勺热油激香葱姜。
六、韭菜炒鸡蛋
食材：
韭菜、鸡蛋；
做法】：
1、准备好韭菜清洗干净，切成小段，控干水分，碗中打入鸡蛋加入少许盐搅拌均匀备用；
2、起锅热油倒入鸡蛋液定型炒散盛出，锅中留底油放入韭菜大火炒至变软；
3、加入1勺生抽、蚝油半勺，再倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐和鸡精翻炒均匀即可出锅；
七、洋葱炒鸡蛋
所需食材： 紫皮洋葱1个、土鸡蛋3个、青椒半个、生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许。
步骤：
1. 洋葱剥去外层干皮，切成均匀细丝，放入清水中浸泡5分钟，去除辛辣味并保持脆嫩。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉，用筷子充分搅打至蛋液表面起细密泡沫。
3. 青椒去籽切丝，热锅凉油，油温六成热时倒入蛋液，快速划散炒至凝固，盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入洋葱丝大火翻炒，炒至边缘微微透明、散发甜香。
5. 加入青椒丝一同翻炒，沿锅边淋入生抽，激发出浓郁酱香味。
6. 倒入炒好的鸡蛋，加入蚝油快速翻炒均匀，让每块鸡蛋都裹上酱汁。
7. 根据口味调入适量盐，大火翻炒10秒即可出锅装盘，趁热食用风味最佳。
八、软糯南瓜饼
食材：老南瓜、糯米粉、白砂糖
做法：
1、南瓜去皮去瓤，切成薄片，上锅蒸熟，取出后趁热捣成细腻的南瓜泥。
2、根据自己的口味加入适量白糖，充分抓拌均匀，让糖分完全融化在南瓜泥里。
3、少量多次加入糯米粉，边加边搅拌，揉成不粘手、不开裂的光滑面团。
4、取一小块面团，搓圆后按压成厚薄均匀的小饼状备用。
5、平底锅刷一层薄油，油热后下入南瓜饼，开小火慢煎，煎至两面金黄、微微鼓起就可以出锅了。
立秋排寒讲究的是“温散不猛补”，这8样全是家常食材，不用花大价钱买补品，前后一周换着吃，把体内积的寒湿清干净，等到秋冬降温，身子底子稳了，自然少生病少遭罪。