立秋第八天，少吃黄瓜茄子，多吃8样，滋补去燥增免疫，稳过秋
今日已是立秋第八天，老辈人常说“秋不食凉”，到了这个时候，再贪嘴吃性寒的黄瓜、茄子，很容易让脾胃积下寒气，换季的时候动不动就拉肚子、咳嗽。顺应时节吃对食材，给身体打好底子，比吃多少补药都管用。下面这8道家常好菜，做法简单还润燥增免疫，全家都爱吃，稳稳当当舒舒服服过秋。
一、香菇炒青菜
食材：新鲜香菇、小青菜、蒜末、少许盐
做法：
1. 香菇洗净切薄片，青菜洗净切段备用；
2. 锅中少许底油，放入蒜末爆香，先下入香菇翻炒，炒出香菇自带鲜味；
3. 倒入青菜大火翻炒至断生；
4. 少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、凉拌菠菜核桃仁
食材：菠菜300g、核桃仁50g、蒜末、生抽、香醋、香油
详细做法
1. 菠菜洗净，开水焯水1分钟，去除草酸，捞出挤干水分切段。
2. 核桃仁干锅小火，炒香放凉。
3. 碗中放入菠菜、核桃仁、蒜末，加少许生抽、香醋、几滴香油。
4. 充分拌匀即可，清爽解腻。
三、红烧带鱼
食材
带鱼两条、生姜、蒜瓣、葱段、生抽、老抽、料酒、白砂糖、食盐、食用油适量
制作步骤
1. 带鱼去除内脏与黑膜，切段洗净沥干水分，表面轻抹少许食盐腌制15分钟。
2. 平底锅内倒油烧热，将带鱼段下锅煎至两面金黄盛出备用。
3. 锅中留底油，放入姜蒜葱段爆香，淋入料酒、生抽、少量老抽，加清水与少许白糖调成汤汁。
4. 下入煎好的带鱼，小火焖煮12分钟，开大火收浓汤汁即可装盘。
四、蒜蓉粉丝开背虾
食材准备：
大虾 12 只、粉丝 1 把、大蒜一头、小米辣、小葱、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖少许、食用油
做法步骤：
1、大虾剪去虾须虾枪，开背去掉虾线，用刀背拍一下虾身，防止蒸的时候卷曲。
2、粉丝用温水泡软，铺在盘底，把大虾整齐摆在粉丝上。
3、大蒜剁成蒜蓉，一半用热油浇香，另一半生蒜混进去，加生抽、蚝油、白糖调成金银蒜蓉酱。
4、把蒜蓉酱均匀铺在每只虾的开背处。
5、蒸锅水烧开，放入大虾大火蒸 6 分钟。
6、出锅撒上葱花和小米辣，淋一勺热油激香即可。
五、冬瓜炒肉
准备食材:瘦肉，冬瓜，青椒，蒜片。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉、香油，抓拌均匀腌制十分钟。冬瓜削掉外皮，清洗干净切成薄片。青椒去蒂，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入冬瓜翻炒均匀，炒至变色后淋入清水，盖上盖子焖煮一分钟。
4、冬瓜煮熟后，放入瘦肉和青椒翻炒均匀，加入食盐和鸡精，翻炒煮至入味，煮熟即可出锅装盘开吃。
六、香辣辣子鸡丁
备菜清单
鸡胸肉350g、干辣椒一把、花椒一小把、蒜粒、小葱长段、白芝麻；腌肉料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、少许盐；调味：白糖半勺、蚝油半勺
制作步骤
1. 鸡胸肉切小丁，加腌肉料抓匀，腌制15分钟入味；干辣椒剪段去籽，避免过苦。
2. 锅中多倒一点油，油温六成下鸡丁，炸至表面金黄酥脆捞出控油。
3. 留底油，下花椒、干辣椒、蒜粒小火炒出麻辣香气，倒入鸡丁大火翻炒1分钟。
4. 放白糖、蚝油提鲜，撒葱段、白芝麻翻匀即可出锅。
七、菠菜猪肝汤
材料：
猪肝，菠菜(也可以用枸杞叶)，可以加点枸杞
做法：
1、猪肝切片清水洗净加姜丝料酒浸泡30分钟，再次清水冲洗干净至无血水；
2、控干水分 十 一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和适量盐抓匀腌制15分钟；
3、锅中加水，煮开后倒入猪肝和菠菜焯水约30秒捞出备用(猪肝去腥，菠菜去草酸)；
4、锅中少许油，油热后下葱花爆香，再倒入适量清水，煮开后倒入猪肝和菠菜，加盐调味即可。
八、泡椒肉丝炒韭黄
食材：
韭黄，大蒜泡椒葱段肉丝：一勺生抽，少许盐 胡椒粉，少许米酒酒 淀粉 抓拌均匀。
做法：
1：热锅倒入适量的油 ，加点猪油更香，待油温升高 倒入肉丝 翻炒均匀至变色。
2：倒入大蒜 葱头 少许老抽上色，炒出香味，放入泡椒，翻炒均匀。
3：先把韭黄秆倒进锅里翻炒一分钟左右，再倒入韭黄叶 一点盐 继续翻炒一分钟。放入葱鸡精，大火翻炒均匀 即可出锅！
立秋后寒热交替，正是体内阴阳调补的关键期，别再抱着黄瓜茄子贪凉吃了，把这8样家常食材端上餐桌，润燥又补身，一家老小都能稳稳当当度过换季期，整个秋冬都少生病~