农历七月初一，是民间讲究纳清和之气、安神护家的传统日子。暑气还未消散，秋意慢慢萌芽，饮食宜清不宜燥，宜平和不宜厚腻。老话说“吃3样，做1事，忌1事”，顺应时节调养身体，求一份身心安稳，把老祖宗的生活习俗传承下来。下面这几道家常菜肴，清暑祛湿、健脾固本，很适合七月初一食用。

一、黄瓜鸡蛋虾仁饺

食材

黄瓜2根、鲜虾仁180克、鸡蛋3个、饺子皮适量、生姜少许、盐、香油

制作步骤

1. 黄瓜洗净擦成细丝，撒少许盐腌十分钟，挤出多余水分；虾仁切碎；鸡蛋打散下锅炒熟，切碎放凉。

2. 将黄瓜丝、虾仁碎、鸡蛋碎放入大碗，加姜末、少许盐、几滴香油拌匀调成馅料。

3. 取饺子皮，放入适量馅料，包成饺子。

4. 锅中烧水，水开下入饺子，轻轻推动防止粘连。

5. 水开点两次凉水，饺子全部浮起就可以捞出食用。

作用

黄瓜清热祛暑，虾仁补充优质蛋白，鸡蛋滋养元气。整道饺子清爽不油腻，清掉体内暑热，开胃助消化。七月初一时节吃，清解伏热，身心清爽。

二、芋头鸡

食材

土鸡半只、芋头400克、生姜3片、葱段、生抽、少许食盐

制作步骤

1. 鸡肉剁块，冷水加姜片焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2. 芋头去皮，切成滚刀块，泡在清水当中防止发黑。

3. 锅中放少许油，下姜片爆香，倒入鸡块翻炒至表皮微微焦黄。

4. 加入热水没过鸡肉，大火烧开，转小火焖煮35分钟。

5. 放入芋头块，继续小火焖20分钟，至芋头软糯，放生抽、食盐调味，撒上葱段出锅。

作用

芋头健脾补虚；鸡肉温中益气。七月初一吃芋头鸡，寓意富足安稳，同时健脾养胃，补足被暑气耗掉的元气，脾胃强健，四季少难受。

三、茯苓绿豆鸭子汤

食材

老鸭半只、茯苓20克、绿豆40克、生姜3片、食盐少许

制作步骤

1. 绿豆提前浸泡2小时；茯苓冲洗干净。

2. 老鸭剁块，冷水下锅放姜片焯水，捞出洗净血沫。

3. 砂锅内放入鸭块、姜片、茯苓、绿豆，倒入足量清水。

4. 大火煮开，撇净浮末，转小火慢炖60分钟。

5. 炖到鸭肉软烂、绿豆开花，加少量食盐调味即可。

作用

鸭肉滋阴清暑；绿豆清解热毒；茯苓健脾祛湿。农历七月湿热重，这款汤清而不寒，祛湿除烦热，去除体内伏天积攒的湿热火气，安神静心。

民俗小提示

做一事：傍晚简单打扫家中角落，开窗通风，清理杂物灰尘，寓意扫除浊气，家宅清净。

忌一事：农历七月初一忌暴饮暴食、贪食冰饮寒凉，避免损伤脾胃，守住身体元气。

温馨提示：食疗仅日常调养，不能替代药物；甜汤少放冰糖，脾胃虚寒不要冰镇饮用。