刚熬过苦夏的黏腻燥热，秋风一吹就裹着点凉丝丝的爽意钻进衣领——老话说“立秋贴秋膘，一年不病秧”，但要是一上来就猛啃大肉，燥气跟着秋风往毛孔里钻，轻则口干冒痘，重则肠胃发沉，反倒补得适得其反。特意凑齐8道荤素汤甜全配齐的家宴菜单，润而不腻，补而不燥，端上桌一家老小都抢着夹，手残党跟着步骤做也零翻车。

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一、彩椒炒山药

食材

山药、青红黄彩椒、大葱、大蒜、盐、鸡精

制作步骤

1. 山药切波纹块，彩椒切块，葱蒜切成末备用。

2. 锅中倒油，下入葱蒜末爆香。

3. 放入山药和彩椒块翻炒2分钟。

4. 加一勺盐、一勺鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

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二、麻婆豆腐

一、食材准备

嫩豆腐1块（口感更佳）、猪肉末、豆瓣酱1勺、花椒粉、蒜末、姜末、葱花调味、生抽1勺、水淀粉适量

二、处理与烹饪

1. 豆腐定型：切小块后放入加了少许盐的沸水中焯1分钟，捞出沥干（去豆腥+定型，不易碎）。

2.炒肉末出红油：热锅放油，下肉末炒散至变色，加蒜末、姜末、豆瓣酱小火炒出红油。

3. 煮豆腐入味：加半碗热水+生抽，煮开后轻轻放入豆腐，小火煮3分钟让味道渗入。

4.勾芡收汁：淋入水淀粉勾薄芡，轻推均匀（避免豆腐碎）出锅前撒花椒粉+葱花。

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三、萝卜牛肉汤

食材：

牛肉、白萝卜、胡椒粉。

做法：

1、准备萝卜、姜片、大葱、葱花、香菜，牛肉冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水，洗净切块备用。

2、热锅冷油爆香姜葱，倒入牛肉翻炒片刻，倒入适量开水，大火煮开后转小火煮1小时。

3、倒入萝卜，大火煮开后转小火煮30分钟，出锅前撒入葱花、胡椒粉，少许盐调味即可。

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四、虾仁蒸粉丝

【食材】

虾、粉丝、蒜泥、小米辣、

【做法】

1. 酱料:把大蒜捣成蒜泥，小米辣切成圈圈，浇上滚烫热油激出香味，再加入适量盐、生抽、蚝油，充分搅拌均匀。

2. 将虾开背去除虾线，再整理出好看的造型。

3. 粉丝用温水泡至柔软，然后均匀地平铺在盘底。

4. 把处理好的虾仁摆放在粉丝之上，再均匀淋上调制好的蒜蓉酱。

5. 将盘子放入蒸锅，上火蒸约8分钟，待虾完全熟透后，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的蒜蓉粉丝蒸虾就可以上桌啦。

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五、蒜蓉空心菜

食材: 空心菜1把、大蒜5瓣、盐、少许食用油、一点点生抽（可选）

做法

1. 空心菜摘掉老梗烂叶，洗净沥干水分；大蒜拍碎剁成蒜蓉。

2. 热锅多放一点油，下入大半蒜蓉小火煸出蒜香。

3. 开最大火倒入空心菜，快速翻炒至菜叶变软。 放少许盐、少量生抽提鲜，放入剩下的生蒜蓉翻两下立刻关火出锅。

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六、青椒火腿土豆片

食材

土豆、火腿肠、青椒、蒜末、生抽、食盐、食用油

制作步骤

1. 土豆去皮切片，清水浸泡洗去多余淀粉；青椒、火腿切片备用。

2. 热锅倒油，下蒜末爆香，放入土豆片翻炒至半透明。

3. 加入火腿、青椒翻炒均匀，淋少许生抽、加盐调味。

4. 翻炒至土豆片完全熟透入味即可出锅。

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七、肉末土豆香菜

食材：土豆、肉末、香菜

做法：

1、土豆切丁 洗干淀粉

2、肉末炒熟放旁备用

3、锅中倒油将土豆炒熟可以炒软一点

4、倒入准备好的配料

5、放入适量蚝油 生抽 盐鸡精些许糖

6、最后放入香菜翻炒出锅

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八、山药玉米鸡汤

食材：

鸡半只、铁棍山药1根、甜玉米1根、姜片、盐

做法：

1. 鸡肉焯水洗净，放入砂锅加香菇、姜片小火炖60分钟。

2.玉米切段，山药去皮切块泡清水防氧化，一同入锅再炖30分钟。

3. 只放少许盐调味，原汁原味。

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这一桌摆出来，没有浓油赤酱的负担，全是顺着秋气养人的温软劲儿，周末喊上家人围桌坐，风从窗外吹进来，咬一口粉糯板栗，喝一口暖汤，才算把立秋的仪式感扎扎实实吃进了肚子里。