入伏之后的太阳像个倒扣的蒸笼，走两步后颈就冒起一层细汗，逛完菜市场拎半袋菜到家，整件T恤后背能湿出半片印子。不少人这时候只会抱着冰矿泉水猛灌，喝得肚子胀，没半小时还是浑身发软、手脚发飘，连爬三楼都要喘两口——这可不是单纯渴的，是随汗液跑掉的钾在“抗议”啊！

钾是咱们身体里的“动力电解质”，夏天出汗多，每日随汗液流失的钾能达到平时的3-4倍，缺了它轻则提不起劲、犯困犯累，连吃饭都没胃口，严重的还会小腿抽筋、心慌发软，光补白水根本留不住电解质，越喝越虚。与其花大价钱买网红补剂，不如把餐桌上的家常菜换成高钾选手，便宜鲜美好操作，顿顿补钾毫无负担，下面这8道快手高钾菜，厨房新手也能一次做成功：

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一、西红柿炖牛肉

所需食材：牛腩肉500克、成熟西红柿3个（约400克）、洋葱半个、大葱1段、生姜1块、八角2颗、香叶2片、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 牛腩切成3厘米见方的块，冷水下锅加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

2. 西红柿顶部划十字刀，放入开水中烫30秒去皮，两个切块、一个切丁，分开备用。

3. 热锅倒油，放入冰糖小火炒至枣红色，倒入牛腩快速翻炒上色，加入葱段、姜片、八角、香叶炒香。

4. 加入西红柿丁炒出汁水，倒入生抽、老抽翻炒均匀，加入没过食材的开水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

5. 另起一锅，将洋葱切丝和西红柿块一起炒软出沙，作为"浓汤底"备用。

6. 牛肉炖至软烂后，将炒好的洋葱西红柿倒入牛肉锅中，继续炖煮20分钟让味道充分融合。

7. 最后根据个人口味加盐调味，大火稍微收汁至汤汁浓稠即可出锅。

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二、荷塘小炒

食材：

藕、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆、瘦肉、蒜。

做法：

1.、藕片、胡萝卜去皮切片，黑木耳泡软，荷兰豆撕掉筋。

2、瘦肉切片，加生粉 盐 油腌一会。

3、沸水里加少许油和盐，先把藕片、胡萝卜、木耳烫一分钟，再放荷兰豆烫30秒，捞出沥掉水份。

4.、起锅烧油爆香蒜片，加瘦肉炒变色，再放入素菜翻炒一会儿，加盐、鸡精调味，出锅前淋少许淀粉水炒匀即可。

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三、春笋炒肉

【食材】

猪梅花肉、春笋、香葱、淀粉、酱油、盐、食用油

【做法】

1. 猪梅花肉切薄片，加入淀粉、少许盐和酱油抓匀，最后淋入食用油锁住水分，腌制10分钟。春笋切片，用清水浸泡30分钟，入沸水焯烫2分钟后捞出沥干。

2. 热锅凉油，下肉片滑炒至变色后盛出备用。锅中留底油，放入葱花爆香，倒入春笋片翻炒约1分钟。

3. 将肉片倒回锅中，与春笋翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，加入葱段和适量盐调味，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

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四、凉拌豇豆

食材：豇豆、大蒜、小米辣。

1、豇豆洗净摘成小段、大蒜小米辣洗净切碎待用。

2、摘好的豇豆清洗干净沥干水。

3、锅里加水煮沸，下入豇豆焯水，加入少许盐和油一起焯水断生。

4、焯水好的豇豆捞起沥干水水装盘。

5、碗里加入蒜蓉和辣椒，淋上热油激发香味，加入少许的生抽、蚝油、香油、醋、少许盐混合拌匀。

6、把准备好的料汁淋在豇豆上，混合搅拌均匀装盘即可上桌享用。

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五、干煸四季豆

食材：四季豆300克、肉末50克、蒜末、少许干辣椒、生抽、盐、一点点白糖。

做法：

1、四季豆摘掉老筋，掰成长段，洗净后一定控干水。

2、锅里放少量油，中小火慢慢煸四季豆。

3、煸到表皮微皱、颜色变深，确认断生后盛出。

4、锅里留底油，放肉末炒香，再放蒜末和少许干辣椒。

5、倒回四季豆，加少许生抽、盐，一点点白糖提鲜。

6、大火翻炒十几秒，炒匀就可以出锅。

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六、韭菜炒河虾

所需食材：新鲜河虾、韭菜、大蒜、生姜、料酒、食盐、白胡椒粉

详细家常做法

1、腌制河虾。小河虾冲洗干净，剪掉虾须虾枪，小个头河虾不用去虾线，连壳吃更补钙酥脆。沥干水分后，加少许料酒、白胡椒粉抓匀，腌制五到十分钟去腥。

2、整理韭菜。韭菜去掉老叶黄叶，切掉根部老硬部分，洗净彻底沥干，切成三四厘米的小段。重点分开韭菜白和韭菜叶，葱白耐炒先下锅，菜叶娇嫩后放，口感更均匀。

3、爆炒河虾。锅热多放少许油，大火烧热，下姜丝蒜片爆香，倒入河虾快速翻炒，炒至虾壳全部变红、微微焦脆，沿锅边淋入少许料酒去腥，翻炒均匀后盛出备用。全程大火快炒，避免出水发软。

4、合体出锅。锅底留底油，先下韭菜白翻炒十五秒，再放入韭菜叶大火翻炒二十秒，微微断生即可。倒回炒好的河虾，加适量盐调味，快速翻匀十秒立刻出锅，鲜香不腻、锁满营养。

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七、青椒茄子烧肉

食材准备

茄子1根、五花肉少许、青红辣椒、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖

制作步骤

1. 茄子切滚刀块，少油下锅煎至两面金黄变软盛出备用。

2. 留底油，五花肉下锅煸炒出油，放入姜蒜爆香。

3. 加生抽、老抽上色，倒回茄子，放入青红椒大火翻炒。

4. 加少许清水、蚝油、一点点白糖，焖2分钟收浓汤汁出锅。

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八、番茄土豆炖牛肉

食材：牛肉、土豆、西红柿、葱姜、八角、香叶、酱油、蚝油、冰糖、盐

做法：

1、牛肉切块冷水下锅焯水，撇净浮沫捞出，温水冲洗；

2、起锅烧油，葱姜香料炒香，下入牛肉翻炒，加酱油、蚝油上色，倒入足量热水、冰糖；

3、大火烧开转小火慢炖2小时，放入土豆加盐，再炖15分钟至软烂。

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夏天别总抱着冷饮冰水解暑，这几道菜换着花样端上桌，吃够钾出门再晒也不容易累，一家老小都适合，安稳舒爽过完整个三伏天~