夏天的夜晚，最让人惦记的就是那股炭火烤出来的焦香。街角的烧烤摊冒着白烟，鸡翅在铁架上滋滋地滴油，玉米棒子烤得金黄微焦，刷上辣酱撒上孜然，老远就能闻到那股勾人的味道。有天周末实在馋得慌，又不想出门排队，就自己在家用烤箱捣鼓了一盘香辣翅中烤玉米。没想到烤出来的鸡翅外焦里嫩，咬开还在冒汁，玉米粒颗颗饱满，裹着辣椒粉和黄油，又甜又辣香得不行。从那以后，这道菜就成了我家宵夜和周末聚餐的常客，一盘里有肉有主食，鸡翅的香嫩和玉米的甜糯在嘴里交替上演，配着冰镇饮料，整个人都舒坦了。

做香辣翅中烤玉米，鸡翅是绝对的主角。鸡翅中买回来先泡在冷水里，加一勺料酒和几片姜，泡上二十分钟把血水泡出来，然后冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。鸡翅两面各划两刀，方便入味。然后开始腌制，取一个大碗，放两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺白糖，再把蒜末和姜末放进去。辣椒粉要多放，我一般放两勺，再配一勺孜然粉和少许花椒粉，喜欢辣的还可以加一勺辣椒碎。把所有调料搅匀后把鸡翅放进去，用手抓匀，确保每个角落都裹上酱料。盖上保鲜膜放冰箱腌制至少三十分钟，时间充裕的话腌一两小时更入味。

玉米选甜玉米，黄澄澄的那种，烤出来又甜又嫩。剥去外皮和须，冲洗干净后切成小段，每段大概三四厘米厚，方便一口咬。切好的玉米段放进开水里煮三分钟，捞出来沥干水分，这样烤的时候更容易熟透，也不会太干。然后准备一碗刷料，小碗里放一块融化的黄油，加一勺蜂蜜、一勺生抽和少许辣椒粉，搅匀备用。

烤箱提前预热到两百度。烤盘铺上锡纸，把腌好的鸡翅一个个码上去，先烤十五分钟。这时候鸡翅表面开始滋滋冒油，边缘微微焦黄，香气从烤箱缝里飘出来。十五分钟后把鸡翅翻面，把玉米段也放进去，刷上黄油蜂蜜酱，再撒一层辣椒粉和孜然粉。继续烤十五分钟左右，鸡翅表面金黄焦脆，玉米粒变得油润饱满，边缘微微起焦色。最后五分钟可以把烤箱调成上火，让鸡翅和玉米表面再上一点焦色，看起来更诱人。

端上桌的时候，鸡翅油亮亮的，表面裹着红亮的辣椒粉和孜然碎，焦香四溢。玉米段金黄灿烂，黄油和蜂蜜的甜香混着辣椒的辛香一起飘过来，让人忍不住直接上手抓。先咬一口鸡翅，外皮焦脆得咔嚓响，里面的肉却嫩得冒汁，麻辣鲜香的味道在嘴里炸开，越嚼越香。再啃一口玉米，颗颗饱满的玉米粒在齿间爆开，又甜又辣，黄油的奶香和蜂蜜的甜润混在一起，和鸡翅的咸香形成完美的搭配。鸡翅的肉香和玉米的甜糯在嘴里交替，辣的刺激和甜的温柔此起彼伏，一个接一个根本停不下来。

这道菜最让我喜欢的地方，是它把肉和主食完美地结合在了一盘里。鸡翅是肉食的满足，玉米是碳水的快乐，两个一起吃，嘴里不腻，胃里实在。而且做法比想象中简单得多，不用守着炭火被烟熏，烤箱一开就能搞定。腌制可以提前做好，烤的时候还能干点别的事情。周末晚上烤上这么一盘，鸡翅的焦香和玉米的甜糯混在空气里，配上一部喜欢的电影或者球赛，那种窝在沙发里大快朵颐的惬意，比去外面排队吃烧烤舒服太多了。你也不妨去超市买一盒鸡翅和两根甜玉米吧，用调好的香辣酱料给它们抹上味道，然后交给烤箱和时间。当满屋子都飘起那股香辣焦甜的烧烤味时，那个最让人惦记的夏夜，就已经在你家里了。🍗🌽✨