入伏后连风都裹着热浪，动不动就满头大汗，钾元素跟着汗液哗哗流失，不少人成天腿脚发软、上班犯困，连爬三楼都喘。老辈人常说“伏天补钾，不用抓药”，与其囤着红薯南瓜啃，不如把这8样高钾菜端上餐桌，做法简单家常，每天换着吃，整个三伏天都腿脚有力气色好。

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一、酸豆角炒肉末

食材：自制酸豆角、五花肉末、小米辣、蒜末

实操技巧：

1. 酸豆角清水冲洗一遍挤干，去除多余盐分，避免过咸；肉末小火煸炒，炒出多余油脂，吃起来更香不腻。

2. 煸出猪油后下蒜末、小米辣爆香，倒入酸豆角大火翻炒两分钟，充分激发出酸香，无需额外多放盐，少许生抽提鲜即可。

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二、青椒紫苏焖边鱼

食材：边鱼、青椒、紫苏、姜蒜、干辣椒、基础调料

做法：

1、鱼处理干净切段，吸干表面水分；青椒切段，紫苏洗净；

2、少油爆香姜蒜、干辣椒，下入鱼段煎至两面金黄；

3、放料酒、生抽、少许老抽、盐、白糖，加清水焖5-8分钟入味；

4、放入青椒焖2分钟，最后加紫苏翻匀，大火收浓汤汁即可。

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三、丝瓜鸡蛋汤

食材:

丝瓜、鸡蛋。

做法:

1、丝瓜削皮滚刀切块，打3个鸡蛋加盐搅拌备用。

2、热锅少油煎蛋至7成熟，加入开水煮汤。

3、倒入丝瓜煮3分钟，加适量盐、鸡精调味即可。

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四、口蘑炖瘦肉

食材准备

鲜口蘑200g、瘦肉180g、姜丝、葱花、少许食盐

简单做法

1. 口蘑洗净切片，瘦肉切片沸水焯去血沫；

2. 所有食材一同放入砂锅，加足量清水，小火慢炖20分钟；

3. 出锅前加盐、撒葱花，汤鲜肉嫩，补脑又补虚。

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五、苦瓜炒肉丝

食材配比：苦瓜1根、瘦猪肉150g、蒜末、小米辣、生抽、少许淀粉

做法步骤

1. 苦瓜去瓤切薄片，淡盐水浸泡5分钟，焯水10秒捞出，大幅减轻苦涩味；

2. 肉丝加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟，热锅滑炒至变色盛出；

3. 爆香蒜末、小米辣，下入苦瓜翻炒30秒，倒回肉丝，加少许生抽调味翻炒均匀即可出锅。

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六、山药排骨玉米汤

【食材准备】

排骨、玉米、山药、胡萝卜、葱姜、料酒、盐、鸡精、葱花

【做法步骤】

1.排骨冷水下锅，加葱姜和料酒焯水，煮开后捞出洗净备用；

2.锅里放少许油，把排骨下锅煎一下，煎到微微变色；

3.倒入适量沸水没过排骨，加入玉米段，炖煮20分钟；

4.加入胡萝卜块和山药块继续炖煮20分钟；

5.加一勺盐和鸡精调味，最后撒上葱花盛出来就可以开吃啦。

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七、清蒸南瓜

食材

老南瓜一块

做法

1、老南瓜去皮切块摆盘；

2、水开上锅大火蒸15分钟；

3、软糯香甜、原汁原味最好吸收。

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八、糖醋荷包蛋

准备食材

鸡蛋4个、蒜末、葱花、白芝麻

糖醋酱汁：2勺生抽、3勺陈醋、2勺白糖、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉、4勺清水

详细制作步骤

1. 提前调好万能糖醋汁，全部调料倒入碗中，充分搅拌均匀备用，提前调汁炒菜不慌乱。

2. 平底锅刷一层薄油，开中小火加热，油温微热打入鸡蛋。

3. 底部定型后，把蛋黄轻轻戳破，煎出来更入味、不会流心太腻。

4. 一面煎至金黄定型，翻面继续煎，把两面都煎至微微焦黄。

5. 依次把4个荷包蛋全部煎好，盛出备用。

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三伏天不用总想着吃补剂，这几样菜都是菜市场几块钱就能买到的家常食材，钾足味鲜还不加重肠胃负担，每周轮换着做给家人吃，顺利过完苦夏，浑身舒坦少生病。