三只松鼠（SZ:300783）首家全品类新鲜零食店将于8月8日在安徽芜湖开业，新店精选约200个SKU，主打现制烘焙、短保卤味、新鲜水果等新鲜零食品类。

此举标志着这家以包装零食起家的上市公司，正式向新鲜零食赛道迈出了关键一步。

但如果只是要开一家新鲜零食门店，三只松鼠完全可以更早完成这一布局。

三年前，新鲜消费趋势已经开始显现；去年，越来越多品牌陆续试水新鲜零食；进入2026年，新鲜零食更成为行业最热赛道。

既然市场机会早已存在，三只松鼠为什么没有第一时间跟进，而是选择在此时推出独立的新鲜零食门店？

因为今天这家新店，并不是故事的开始，而是三只松鼠过去多年一系列战略调整的阶段性成果。

筑牢新鲜零食能力底牌

对休闲零食企业而言，新鲜零食已不算一门新生意，良品铺子（SH:603719）、绝味食品（SH:603517）、来伊份（SH:603777）、鸣鸣很忙（HK:01768）等已纷纷入局，因此很多人疑惑为什么三只松鼠的新鲜零食首店来的“这么晚”？

三只松鼠首先做的，并不是急着开店，而是先把一家以包装零食起家的企业，改造成一家具备经营新鲜零食能力的企业。

过去几年，零食行业发生了深刻变化，量贩零食快速崛起，传统包装零食价格越来越透明，线上流量红利逐渐消退，依靠单一电商渠道高速增长的时代迎来终结。

面对新的竞争环境，三只松鼠没有急着寻找所谓的风口，而是率先向企业内部“动刀”。

通过持续推进组织重构、SKU优化、渠道调整和经营提效，把资源重新集中到核心品类和核心能力建设上。

2025年，章燎原提出，要把三只松鼠打造成为一家“全品类、全渠道、自有品牌零售商”。

看似只是企业定位的调整，背后却意味着三只松鼠开始跳出零食品牌的角色，重新思考未来的增长模式——竞争对手不再只是其他零食企业，而是整个零售市场。

完成组织调整后，章燎原开始着手建设第二项能力——供应链。

品牌首个中央厨房已于去年底在芜湖投产使用，面积超4000m2，实现生鲜、蔬果、烘焙、熟食等品类“一日一配”甚至“一日多配”；第二座中央厨房位于淮北相山。

围绕“一区一品一链”战略，先后投建安徽无为华东供应链集约基地、芜湖弋江零食产业园、四川简阳西南供应链集约基地，并于2025年签约广东佛山华南供应链集约基地。

通过持续推进“一品一链”战略，围绕坚果、果干等核心品类重构供应体系，加强源头采购、深化工厂合作、完善全球采购网络，并持续推动制造能力升级。

消费食评认为，这些动作不仅是供应链改革，结合今天的新鲜零食布局再来看，它们更是在提前搭建一套能够支撑新鲜零食的底层能力。

原因很简单，新鲜零食拼的不是包装，而是更加极致的供应链。

现炒、现烤、短保产品，对原料品质、加工效率、物流配送和库存周转都有着远高于传统包装零食的要求。

如果没有稳定、高效的供应体系，再好的产品创意也很难实现规模化复制。

产品端，三只松鼠还陆续孵化多个自有品牌，覆盖不同消费场景和细分品类，提前锻炼组织快速开发新品类、运营新品类的能力。

因为未来的新鲜零食，本身就不可能只依赖几款爆品，而需要持续迭代商品、不断丰富品类。

新鲜零食拒绝“量贩式”复制

在完成供应链与组织能力筑基后，2025年6月，三只松鼠在安徽芜湖开出首家自有品牌全品类生活馆，试营业三天销售额突破一百万。

与传统门店最大的不同，并不是装修，而是经营逻辑发生了变化。它不再局限于卖零食，而是围绕家庭消费场景布局更多商品，自有品牌占据绝大多数。

通过生活馆，三只松鼠可以测试当商品种类越来越丰富时，供应链是否还能支撑高效率、高品质的运营。

为适应不同市场，生活馆设计了旗舰店、标准店以及Mini店三种店型。截至2026年5月，生活馆数量已超过36家。

当组织能力和供应链能力逐渐成熟后，三只松鼠并没有急于复制门店，而是选择稳扎稳打，在线下场景中不断测试、迭代，充分验证商业模式。

因为，比起激进的开店，新鲜零食需要的是“爆店”。

受短保、规模、价格“不可能三角”的限制，新鲜零食无法简单复制量贩零食低毛利、低费率、高周转的万店扩张路径。

今年初，三只松鼠入驻汤猫子超市，落地6㎡标准化新鲜零食店中店专柜，验证现炒零食专柜模型。专柜主打现炒现制短保零食，免费试吃、先尝后买，单日峰值破8000元。

5月，与河南头部精品生鲜超市鲜风生活合作，开业首日销售额8800元，在淡季验证模型盈利能力。随后短期内开出5家专柜，重点测试验证短保零食区域配送、终端周转损耗管理，完善新鲜零食全链路供应链运营经验。

6月牵手大润发开始规模化，首批布局9家门店，覆盖上海、合肥、芜湖、苏州、盐城、无锡等城市。

传统品牌进入商超，卖的是产品；而三只松鼠输出的，则是一整套新鲜零食解决方案。

对于商超来说，引入的不只是一个品牌，而是一套可以快速落地、快速运营的新鲜零食经营体系。

对于三只松鼠来说，这不是简单铺货，而是在不断验证商品结构、供应链效率、设备标准和门店运营是否具备复制能力。

从组织重构，到供应链升级；从生活馆探索，到店中店验证。

每一步看似独立，实际上都围绕着同一个目标展开——让三只松鼠真正具备经营新鲜零食的能力。

因此，8月8日即将开业的独立新鲜零食门店，并不是三只松鼠进入新鲜零食赛道的起点，而是章燎原与三只松鼠过去几年一步步摸索、布局、验证之后交出的第一份阶段性答卷。

未来所有零食都将现制化

三只松鼠此番落子新鲜零食，并非临时起意，而是基于创始人章燎原对行业终局的判断与公司转型的深层需求。

早在2025年9月，章燎原就明确提出，未来所有零食都将走向“新鲜现制化”；并表示“卖零食的尽头是卖菜”，过去零食行业的发展解决的是一日几餐中的下午餐和夜宵，当人们追求新鲜产品，家庭消费以主食为主，这两者叠加挤占的正是零食品类的市场份额。但当消费者追求新鲜、健康，家庭主食的消费场景会挤占零食份额，所以只有‘新鲜现制’的坚果，才能在这场竞争中站稳脚跟。

这一战略布局也带着现实的紧迫感。2025年，三只松鼠实现营收101.89亿元，但归母净利润仅1.55亿元，同比下滑61.90%。

传统电商流量红利消退、坚果原料价格上涨、渠道费用高企，让这家百亿零食巨头迫切需要一个新增长极。

新鲜零食赛道本身正在急速膨胀。数据显示，2020年其市场规模尚不足50亿元，到2025年已增长至180亿元，年均复合增长率超过40%。超过60%的年轻消费者愿意为新鲜、健康的零食支付溢价。

市场风口已至，而三只松鼠选择在此时交出答卷——不是仓促跟风，而是蓄力已久的精准落子。

新鲜零食赛道，不会只有一个赢家，也不只有一种模式。有人拼速度，有人拼规模，有人拼资本。

三只松鼠没有最早入局，而是选择筑牢从“品牌商”到“零售商”的底层能力——供应链更深一层，自有品牌更密一分，全链条自控更厚一寸。这既是慢功夫，也是真壁垒。