8月8日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛粤菜产业文化交流活动在河源万绿湖码头广场举办。活动现场人头攒动，烟火气扑面而来。一口2.2米的紫金非遗大铁锅格外吸睛，沸腾翻滚的奶白鱼汤香气四溢，吸引大批市民游客驻足围观、排队品尝，非遗技艺与粤菜美食在此碰撞交融，成为本次粤菜产业文化交流活动一道极具烟火气的亮眼“风景”。

巨型铁锅通体古朴厚重，是本次活动的“流量担当”。明火升腾、汤水翻滚，乳白色的鱼汤在大锅中缓缓沸腾，鲜香随风飘散，引得市民层层围拢。工作人员有序分汤、市民排队等候，笑语声声、烟火袅袅，热闹十足。

“鱼丸源自万绿湖鲜鱼手打，汤取万绿湖水，食材本土化，核心就是一个‘鲜’。”年辉渔村创始人、现场鱼汤制作负责人李年辉介绍，河源大锅鱼汤是客家经典乡土味道，大锅慢熬更能激发鱼肉本味，汤色乳白、鲜甜醇厚。依托非遗紫金铁锅导热均匀、锁味留香的特点，熬出的鱼汤无腥味、鲜味足，最大程度还原了河源地道渔家风味。他说通过现场试吃与品尝，让更多人认识河源本土特色美食，擦亮客家美食招牌。

紫金铁锅非遗代表性传承人陈岸南介绍，紫金县雁鸿五金有限公司铸铁技艺（紫金铁锅制作技艺）入选省级非物质文化遗产名录，活动前期他组织团队制作这口直径2.2米大锅。材质透气蓄热，是客家传统烹饪的绝佳器具，尤其适配鱼汤长时间慢熬，受热均匀、去腥提鲜。超大铁锅亮相，既是传统打铁技艺的展示，也让非遗器具与客家美食深度融合，让古老手艺再一次走进大众视野、赋能粤菜产业。

活动现场人气爆棚，巨型铁锅鱼汤区摩肩接踵、热闹非凡。不少市民与游客慕名排队尝鲜，纷纷为这道鲜甜清爽、入口回甘的地道美食点赞。

“我是看网上有宣传，恰好这几天在河源旅游，今天一大早就赶过来了。”来自清远的游客刘玉秀表示，巨型铁锅煮出的鱼汤鲜味更纯粹，现场热气腾腾的展演氛围感十足，既品尝到了粤菜味道，也直观感受到了饮食文化的独特魅力。来自佛山的游客黎卫满也赞不绝口：“非常有烟火气，鱼汤鲜甜可口，现场氛围和今天的天气一样热烈。河源风景优美，以后我还会再来。”

在活动现场，许多市民纷纷拿出手机拍照打卡，沉浸式感受粤菜文化氛围。河源市民黄小银认为，这种以“非遗手艺+本土名菜”展示河源特色的形式，直观生动、极具感染力，真正让粤菜文化变得“看得见、闻得到、尝得着”。

一口巨型铁锅，一锅地道客家鱼汤，浓缩了广东粤菜的文化底蕴。本次2.2米铁锅鱼汤品尝以美食为载体、以非遗为内核，展现了河源粤菜特色、客家烟火风情，进一步打响河源本土美食品牌，助推“粤菜师傅”工程走深走实，助力乡村文旅、特色餐饮产业高质量发展。

统筹｜吴奕镇

文、图｜吴奕镇 袁文康 李焕坤 刘畅 王炯勋 邓鼎园 梁岚 周聪 梁喻 麦宇恒 彭泽祥 唐德荣 秦梓茁 林添杰 蔡昭旭