8月6日至7日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛决赛落地河源。赛场之上，00后参赛选手李亿琳沉稳操盘、精工细作，凭借扎实功底完成赛事首秀，呈现了粤菜风味与匠心。这位年轻新秀的亮眼表现，背后是一场跨越三代的匠心接力，她的指导老师何梓轩、何梓轩的师傅客家菜市级非遗代表性传承人黄勇强，师徒三代齐聚赛场、接力登场，在以赛促学、以赛传艺中，续写粤菜文化薪火相传的故事。

李亿琳制作的柚子包

作为本次大赛的新生代参赛选手，李亿琳首次登上粤港澳大湾区顶级厨艺赛场，褪去青涩、从容应战。赛前两个月，她深耕打磨参赛菜品，所有作品均根植梅州本土饮食文化，其中一道改良创新的大埔传统小吃，既保留地道风味内核，又融入新颖烹饪思路，精准践行了师父何梓轩“立足本土、大胆创新”的教学理念。

比赛现场李亿琳认真制作菜品

首次参赛，虽有忐忑，但李亿琳全程稳扎稳打、全力以赴。高强度的赛事比拼，让她得以近距离观摩各地厨艺佳作，积累了宝贵的实战经验。李亿琳说：“大赛提供了很好的平台，通过这次实战，我见识了很多优秀作品，拓宽了烹饪视野，学习到了很多。”

李亿琳的从容成长，离不开师父何梓轩的悉心栽培。如今以梅州队指导老师身份坐镇赛场的何梓轩，也曾是“粤菜师傅”大赛的追梦少年。2018年入行学厨，2021年拜入黄勇强门下潜心修艺，凭借过硬实力斩获第五届粤港澳“粤菜师傅”技能大赛中式烹调新秀组一等奖，如今已成长为深耕职教的烹饪专业教师，完成了从参赛选手到育人师者的身份蜕变。

何梓轩斩获第五届粤港澳“粤菜师傅”技能大赛中式烹调新秀组一等奖

“从前是师父带我闯赛场，现在由我带学生追梦想。”身份的转变，不变的是粤菜匠心传承的初心。多年来，何梓轩深受师父黄勇强守正创新、深耕务实的匠人精神熏陶，始终坚守粤菜本味根基，同时鼓励后辈打破固化思维、大胆创新改良。在他看来，赛事是最好的练兵场，赛训结合、以赛促传，才能让粤菜技艺在迭代中永葆活力。而师徒三代同台赛场，正是老一辈筑基、中青年接力、新生代突围的最好见证。

这场三代传承的赛场佳话，始于客家菜烹饪技艺市级代表性传承人、中式烹调正高级工程师黄勇强。扎根客家菜烹饪行业25载，黄勇强深耕本土、精益求精，坚守盐焗鸡、酿豆腐等经典客家菜式古法精髓，依托万绿湖优质食材创新改良，参与制定10项大湾区粤菜行业标准，补齐客家菜系理论短板，助力两款河源特产获评省级“粤字号”品牌。

黄勇强在学校教授学生做菜

秉持“授人以渔”的育人理念，黄勇强还创新打造“非遗+学徒制”育人模式，搭建起“大师带教师、教师带学生”的闭环人才培育体系，为粤菜传承源源不断输送专业人才。看着徒弟何梓轩成长为独当一面的带队导师、李亿琳登台竞技、崭露头角，黄勇强的育人初心，在一代代传承中落地生根。

文、图丨吴奕镇 袁文康 唐德荣 秦梓茁

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校对：张家梁

审签：胡润斌

实习编辑：黄为圣