诗人杜牧笔下的 杏花村

有朋友给我留言说：

“年轻人不喝白酒了，白酒是旧时代的产物，必然消亡“，

“再加上白酒是一级致癌物，健康觉醒的浪潮下，这东西迟早被淘汰。”

出于好意，劝我放弃白酒的投资。

配合着数据看，好像确实有道理。

2025年，中国白酒产量354.9万千升，同比下降12.1%，连续九年下滑。

距离2016年1358.4万千升的历史峰值，产量已经萎缩了近74%。

与此同时，无糖饮料市场从2014年的16.6亿增长到2025年的227.4亿，年复合增长率38.69%。

含糖可乐两位数跌幅，无糖茶饮数千亿规模，健康觉醒的浪潮确实在重塑饮品市场。

很多人基于这些数据做出判断——白酒要消亡了。

我想说，大错特错。

首先，我自己喝酒然后也有各种酒局，白酒本质上是一种“情绪货币”和“社交契约”。

这对于不喝白酒的人很难理解。

白酒的不可替代性，首先在于它的本质并非为了吃饱，更多是精神层面！

糖和酒精都能刺激多巴胺分泌，但糖的功能在此戛然而止，酒的故事却刚刚开始。

酒精能够微妙地麻痹前额叶皮层，降低人的防御机制，让紧绷的理性暂时退场，让真实的情感得以流淌。

三两好友，几杯下肚，言语壁垒被打破，关系温度得以提升。

这种介于清醒与迷醉之间的“社交润滑”功能，是任何饮料都无法替代的。

有一点我们必须承认，人是群居的动物。

需要释放压力，需要宣泄情绪，需要在一个相对低成本却高效的平台上建立连接。

白酒提供的正是这样一种极具性价比的解决方案。只要这些底层需求还在，白酒的根就不会断。

数据显示，2018年到2025年，商务宴请在白酒消费场景中的占比从42%降至28%，而独酌减压、家庭团圆、露营小聚等情绪驱动型场景的占比从23%升至45%。

超60%的Z世代饮酒的首要动机是“缓解压力/放松心情”，而非传统认知中的社交应酬。

在一线城市，16.21%的年轻人几乎每天饮酒，其中约31%借助酒精助眠。

白酒没有消亡，它只是在换一种方式被使用。

而“喝少、喝好、喝精”是趋势，不是灭亡！

健康意识的全面觉醒不会消亡白酒，但会彻底重塑它。

“感情深，一口闷”的滥饮时代正在加速退场，被迫的应酬、拼量的陋习越来越被现代人所鄙夷。

反映在数据上，必然是销量的结构性下滑。

但这不意味着需求的消失。

拿我自己来说我喜欢打球，跑步，从不碰饮料。

但我会提前约上朋友，在不忙的时候一起小酌。

这种“喝少、喝好、喝精”的共识，将成为未来白酒市场的核心逻辑。

未来一些地方性品牌将在这一轮“质价比”的内卷中被加速淘汰。

未来的赢家，必定是头部企业的天下，这点我们可以看邻国日本。

日本清酒消费量自1970年代以来已经减少了75%，过去十年又下降了30%。整个酒类市场在萎缩，但结构在剧烈分化。

1998年以来，清酒整体销量年复合增长率为-4.0%，而其中最高端的纯米吟酿酒却逆势增长，销量年复合增长率为2.6%，占比快速提升。

日本威士忌市场价格指数从2013年至今上涨了近5倍。在清酒品类整体下滑的阶段，结构升级持续。

大浪淘沙，终剩金！

这就是高端消费品的故事。

需求萎缩不可怕，可怕的是你没有定价权。

高端白酒也是一样。

茅台、五粮液、泸州老窖，它们的品牌护城河、社交货币属性，决定了它们在销量下滑的时候，依然可以通过提价和结构调整来维持甚至扩大利润。

所以说，白酒的消亡是个伪命题。

消亡的是旧时代的糟粕，是无节制的滥饮，是令人憎恶的酒桌服从文化。

而白酒作为一种刻在中国人基因里的情绪载体和社交语言，它的生命力早已超越了酒精本身。

只要我们还有快乐和悲伤情绪，只要我们还需要欢聚，还需要排解孤独……

那缕酒香，就将永存。

（来源：半蜗书房）