立秋一过，我婆婆李阿姨就拎回来一大兜雪梨，黄澄澄的堆在厨房角落。她说秋燥最伤人，嗓子干、皮肤紧、上厕所费劲，全赖这个。梨是老天爷秋天给的解药，从喉咙一直润到大肠。

她拿雪梨变着花样做，三道方子轮着来，全家跟着吃得舒舒服服。

头一道是无花果炖梨，这个最简单。

雪梨连皮切成块，皮千万别削，李阿姨说梨皮润燥比梨肉还厉害。无花果干四五颗，洗干净了用手撕成两半。两样东西丢进锅里，加清水没过，大火烧开转小火慢慢煮。煮到梨肉变得半透明、用筷子一戳就透，差不多二十来分钟，放几粒冰糖搅化了关火。

炖好的汤水微微发黄，梨块软糯，无花果煮得胖乎乎的。趁热喝一碗，从嗓子眼一路滑下去，干巴巴的喉咙立马舒坦了。我家那位平时不爱吃甜的人，这汤也能喝上两碗。

第二道是洋葱拌雪梨，这个听着稀奇，吃着却上瘾。

雪梨切成细丝，紫皮洋葱也切成细丝，两样放碗里撒少许盐抓匀，腌个几分钟，再用凉水冲一下，沥得干干的。李阿姨嘱咐水分一定要沥干净，不然拌出来水汪汪的不脆。香菜切碎撒进去，抓一把熟芝麻，淋橄榄油和少许盐，上手抓拌均匀就行。

这道菜入口先是洋葱的微微辛辣，紧接着是雪梨的清甜脆爽，两种味道在嘴里打架又和解，特别解腻。李阿姨说洋葱能帮着清理血管，雪梨润燥，两个搭一起，润肠通便比吃药温和多了。

第三道是雪梨马蹄排骨汤，这道最受全家欢迎。

排骨焯水洗净浮沫。雪梨连皮切大块，马蹄削皮对半切开，胡萝卜切滚刀块，再抓一小把玉竹。

所有材料一股脑放进锅里，加足量清水，大火烧开转小火炖四十分钟。炖出来的汤清甜甘润，雪梨炖得半融在汤里，马蹄还带着脆劲儿，排骨已经脱骨了。出锅前只放盐，别的啥都不用加。

这汤我家娃最爱喝，连里面的马蹄和胡萝卜都抢着吃。李阿姨说这道汤润燥补津液，嗓子干、大便干的喝几天就顺过来了。

三道雪梨菜各有各的好，炖梨汤润喉清甜，洋葱拌梨爽口解腻，排骨炖汤温润滋补。李阿姨说立秋后隔三差五吃一回，秋燥就找不上门。

菜场里雪梨正便宜，无花果干干货摊常年有，马蹄也正当季。花不了几个钱，回家试试。有啥不懂的评论区问我，让婆婆细讲。