老话流传“立秋三不吃，吃了疾祸多”，立秋还处在伏天当中，暑湿未散尽，秋燥已经悄悄到来，脾胃负担比较重。不要盲目猛补，下面分享三道适合立秋少量食用的家常硬菜，解馋适度就好。

一、鲍鱼烧鸡

食材

三黄鸡半只、鲜鲍鱼4‑6只、生姜、葱段、生抽、老抽、料酒、少许冰糖、食用油

做法

1、鸡肉剁成块，冷水下锅，放姜片料酒焯水，撇净浮沫捞出冲洗干净。鲍鱼去掉内脏刷洗外壳，表面划花刀备用。

2、锅里倒油，下入冰糖炒出浅糖色，倒入鸡块翻炒上色。

3、放葱姜，加生抽、老抽、料酒翻炒出香味。

4、倒入热水没过鸡肉，大火烧开转小火焖煮25分钟。

5、放入鲍鱼，继续焖8‑10分钟，开大火收浓汤汁即可。

肉质醇厚鲜香，立秋少量吃解解馋，不宜顿顿大补。

二、土豆豆角炖排骨

食材

排骨500克、土豆2个、长豆角一把、姜、八角、生抽、老抽、盐、食用油

做法

1、排骨冷水下锅加姜片焯水，捞出洗净沥干。土豆去皮切滚刀块，豆角掰成段。

2、锅中放油，下入排骨煸炒到表面微微焦黄。

3、放姜片八角，加生抽、老抽翻炒上色。

4、加入开水没过排骨，小火盖盖炖30分钟。

5、放入土豆、豆角，继续炖煮15分钟，食材炖软之后加盐调味，大火稍微收汁出锅。

酱香浓郁，荤素搭配，立秋吃不要吃得过饱。

三、墨鱼排骨汤

食材

干墨鱼1只、排骨450克、生姜、少许枸杞、食盐

做法

1、墨鱼干提前泡发，撕掉黑膜，切条；排骨冷水下锅，放姜片焯水，捞出洗净。

2、砂锅中放入排骨、墨鱼、姜片，一次性加足开水。

3、大火烧开转小火慢炖50分钟，炖到汤色浓郁。

4、出锅前放入枸杞，加适量盐调味即可。

汤味鲜醇温润，初秋喝汤，清淡滋养，少盐更佳。

立秋小提示：今年属于秋包伏，余热还很重，贴秋膘切忌暴饮暴食。荤菜适量吃，多搭配时令蔬菜，减轻脾胃负担，平稳换季。