入秋后别太节俭！这8种高蛋白菜抓紧吃，补足能量，身体棒少生病
入秋之后气温骤降，身体的基础代谢悄悄变快，不少人总觉得浑身发沉、容易累，甚至稍不注意就感冒咳嗽。老辈人常说“秋补要补对，入冬不受罪”，这时候别总盯着打折的清仓菜舍不得花钱，多吃点高蛋白质的食材，给身体攒足能量底子，比穿三件秋衣都管用。下面这8道家常高蛋白菜，做法简单成本不高，每天换着做，全家老小越吃身体越结实。
一、莲子芡实排骨汤
食材：
排骨一根，干莲子一小把，干芡实一小把，生姜几片，盐少许，料酒一勺。
做法：
1、排骨冷水下锅，加上一勺料酒，大火煮开了之后撇掉浮沫，捞出来冲洗干净。
2、莲子和芡实提前用温水泡上半个小时。
3、排骨、莲子、芡实、姜片一起放进砂锅里，倒进足量的热水，大火煮开了之后转成小火，盖上盖子炖上一个小时。
4、炖到莲子用筷子轻轻一夹就碎了、芡实绵软起了沙，加点盐调个味出锅。
二、牛肉丸枸杞叶汤
食材
牛肉丸、枸杞叶、姜丝、盐、黑胡椒粉
制作步骤
1. 锅内加入适量清水，放入牛肉丸、姜丝煮至沸腾。
2. 放入新鲜的枸杞叶。
3. 加入少许盐和适量黑胡椒粉。
4. 搅拌均匀煮一分钟即可。
三、蒜苔炒肉丝
所需食材
蒜苔 300g、猪里脊肉 150g、红辣椒 1个、大蒜 3瓣
腌肉料：生抽 1勺、淀粉 1小勺、料酒半勺、盐少许
调味：生抽 1勺、蚝油半勺、盐适量、食用油适量
做法步骤
1.猪里脊切细丝，加生抽、淀粉、料酒和少许盐，用手抓匀，腌制10分钟左右，让肉丝充分入味。
2. 蒜苔洗净，切成约4厘米长的段；红辣椒去籽斜切成圈；大蒜拍扁切末，备用。
3. 热锅倒油，油温六七成热时下肉丝，大火快速滑炒，炒到肉丝变色微微卷边，立刻盛出备用，不要炒太久，保持嫩滑。
4. 锅里留底油，下蒜末和辣椒圈爆香，然后倒入蒜苔段，大火翻炒约1分半钟，炒到蒜苔颜色变得更翠绿、边缘微微透亮。
5. 把炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、蚝油，翻炒均匀，尝一下咸淡，按口味补盐，大火翻炒均匀就可以出锅了。
四、蒜苔炒腊肉
食材：新鲜蒜苔、腊肉一小块、大蒜、干辣椒、生抽、少许盐、鸡精
1、腊肉提前温水浸泡10分钟，洗掉表面盐分，切成薄片；
2、蒜苔摘掉头尾，洗净切成均匀小段，大蒜切片、干辣椒切段备用；
3、锅中不用放油，放入腊肉小火煸炒，炒出多余油脂，腊肉微微卷曲后盛出备用；
4、用锅底腊肉油，放入蒜片、干辣椒爆香，倒入蒜苔，大火快速翻炒至断生；
5、倒入炒好的腊肉，加少许生抽提鲜，少量食盐调味（腊肉有咸味，盐少放）；
6、大火翻炒均匀入味，加少许鸡精提味，即可出锅。
五、藕带炒嫩莲子
食材准备
藕带300g、新鲜嫩莲子150g、小葱2根、盐少许、食用油、生抽半勺
烹饪步骤
1. 藕带斜刀切段洗净，嫩莲子剥去绿皮，保留莲芯（莲芯清心去火，不要去掉）；小葱切段备用。
2. 热锅倒油，下葱段爆香，放入藕带大火翻炒1分钟至微微断生。
3. 倒入嫩莲子继续翻炒2分钟，加少许盐、半勺生抽调味，全程大火快炒，锁住脆嫩口感即可出锅。
六、肉沫豆腐蒸蛋
食材：玉子豆腐、猪肉末、鸡蛋、葱姜、小米辣
做法
1. 肉末加葱姜、生抽、料酒、蚝油、淀粉、少许清水搅匀腌制。
2. 玉子豆腐切片摆盘围成圈，中间放入肉馅，中心打入一颗鸡蛋。
3. 水开蒸10分钟，淋上蒸鱼豉油、香油，撒葱花小米辣。
七、青椒炒千张
食材：千张（豆腐皮）2张、青椒2个、胡萝卜半根、蒜末适量
做法：
1、千张洗净切细丝，青椒去籽切丝，胡萝卜去皮切丝
2、锅中烧水，水开后下千张丝焯烫1分钟，捞出沥干（去除豆腥味）
3、热锅冷油，爆香蒜末，下胡萝卜丝翻炒1分钟
4、加入千张丝和青椒丝，大火快炒2分钟
5、加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白糖，翻炒均匀即可出锅
八、香辣蟹
食材准备：
螃蟹（根据个人食量选择数量）、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、郫县豆瓣酱、食用油、淀粉。
前期处理：
1. 螃蟹洗净，去除蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠等不能食用的部分，将蟹切成小块。
2. 切好的蟹块裹上适量淀粉，使蟹肉在炸制过程中保持鲜嫩。
烹饪步骤：
1. 锅中倒入较多的食用油，烧至六成热（约 160℃，筷子插入油中，周围有小泡冒出），放入裹好淀粉的蟹块，炸至金黄色，捞出沥油。
2. 锅中留少许底油，放入姜、蒜、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
3. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4. 倒入炸好的蟹块，翻炒均匀。
5. 依次加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，使蟹块充分吸收调料的味道。
6. 加入适量清水，稍微煮一会儿，让蟹肉更加入味。
7. 汤汁收浓时，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。
入秋补蛋白不用买昂贵的保健品，这些家常菜几块钱就能做，每天吃够量，补足能量，整个秋冬少往医院跑，全家都舒坦。