入伏至今已然过了小半，暑气像块温湿的厚海绵，裹得人发闷。不少人总惦记着贴补点肉菜补消耗，结果越吃越没胃口，饭后嘴里发黏、连胃里都沉甸甸的。其实三伏中段代谢快、体液消耗大，多吃点清润的碱性菜，中和体内积攒的疲热感，比顿顿荤腥舒服太多。今天把8种家常碱性菜的快手做法整理好，不用在厨房闷大半小时，搭粥配面都合适。

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一、韭菜炒白玉菇

食材：韭菜400克、白玉菇200克、青椒一个、蒜碎5克、盐一小勺、蚝油一小勺、胡椒粉一小勺

做法：

1、白玉菇和韭菜分别切成小段，青椒切成细丝。

2、白玉菇焯水2分钟，捞出过凉水。

3、热锅热油，倒入蒜碎煸炒半分钟。

4、倒入韭菜、青椒丝大火爆炒1分钟。

5、再倒入白玉菇、盐、蚝油、胡椒粉爆炒2分钟，即可盛出。

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二、西兰花炒虾仁

食材： 鲜虾仁200克、西兰花1棵、蒜末、盐、生抽

做法：

1. 虾仁去虾线，用少许料酒和淀粉抓匀腌10分钟

2. 西兰花切小朵，焯水2分钟捞出（加几滴油和盐，颜色更翠绿）

3. 热油爆香蒜末，下虾仁滑炒至变色

4. 倒入西兰花大火翻炒，加盐调味即可

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三、蒜末‬茼蒿‬

‬食材：茼蒿‬、干红辣椒‬、蒜瓣‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、鸡精‬

做法：

（1）茼蒿洗净切段，干红辣椒切段，蒜瓣剥皮后切成末备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末和干辣椒段，再下入茼蒿翻炒变软。

（3）调味‬：再加入适量的食盐、生抽、老抽、鸡精调味，大火翻炒均匀。

（4）至食材入味关火出锅装盘即可，简单易学营养美味，老少皆宜！

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四、肉末茄子煲

食材：茄子一个，肉末，小葱，小米辣，粉丝

做法：

1、提前用温水把粉丝泡好，茄子切成长条状放入碗中，加入少许的盐，把茄子的水分杀出来，控干水分后把茄子炸熟捞出。

2、另起锅油热后爆香蒜末、小米辣，下入牛肉翻炒均匀，把炸好的茄子下入锅中，加入适量的生抽、蚝油、盐、糖、老抽、鸡精、味精、水、翻炒均匀。

3、砂锅内放入粉丝和茄子，倒入适量的开水，大火烧开后煮上5分钟，能吃辣的撒点小米辣，最后放点葱花点缀下即可。

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五、椒盐香菇

材料：香菇、花椒粉、葱花、味精、香料粉、生粉、盐

做法：

1、把香菇洗净并去蒂，切成筷子头粗的条

2、另将香料粉和生粉搅匀了

3、锅置火上，注入精炼油烧至八成热时，放入裹匀了香料粉和生粉的香菇条，炸至表皮酥脆时捞出来沥油

4、然后加入花椒粉、盐、味精和葱花拌匀，即可装盘上桌

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六、番茄土豆炖牛腩

备菜清单

牛腩500g、土豆1个、洋葱半个、番茄2个、姜片、八角、桂皮、生抽5勺、蚝油1勺、番茄酱3勺

操作步骤

1. 牛腩切块冷水焯水，捞出沥干；洋葱切条、番茄切块铺在电饭锅底。

2. 放上牛腩、姜片与香料，倒入全部调味，加清水没过食材，启动煮饭模式。

3. 第一轮程序走完，放入切好的土豆块，再次开启煮饭键焖10分钟。

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七、口蘑西兰花炒鸡胸肉

【食材准备】

鸡胸肉，西兰花，口蘑，生抽，盐，胡椒粉，淀粉，蚝油

【做法步骤】

1.鸡胸肉加1勺生抽，少许盐和胡椒粉，半勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2.水开放西兰花煮水2分钟，捞出沥干备用。

3.热锅喷油，放鸡胸肉翻炒至变色盛出。

4.锅中留底油，放口蘑煎至出水，再倒入西兰花和炒好的鸡胸肉。

5.加1勺蚝油，少许盐，翻炒均匀即可出锅。

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八、姜丝烧鲳鱼

食材准备：新鲜鲳鱼、足量的姜丝、葱段、蒜片、适量的盐、生抽、料酒、白糖、食用油。

详细步骤：

①首先，将鲳鱼进行细致的处理，确保内脏被完全清除，然后在鱼身上精心划上几刀，以便更好地入味。

②在锅中倒入适量的食用油并加热至滚烫，小心地放入鲳鱼，煎至两面呈现出诱人的金黄色。

③接着，加入姜丝、葱段、蒜片，用小火煸炒出浓郁的香味。

④随后，倒入适量的生抽、料酒、白糖以及适量的清水，大火将汤汁烧开后，转为小火慢慢焖煮片刻，直至汤汁变得浓稠醇厚，最后根据个人口味加入适量的盐进行调味，这道美味的姜丝烧鲳鱼便大功告成。

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这几道菜都不用复杂调料，半小时就能凑齐满满一桌，不用围着灶台受油烟熏，吃几天就会发现，嘴里不发苦发黏了，连吃完饭的昏沉感都消了不少，三伏天吃对清爽口，比吃多少大补肉菜都养人。