明天就是8月7日立秋，老辈人总说“立秋贴秋膘”，啃肘子炖五花肉安排得比谁都急，结果贴完就上火长痘、肚子胀还犯懒——伏天攒了四十多天的寒湿还卡在脾胃里呢，厚腻的膘哪能补得进去？今年立秋先别着急囤肉长膘，这8道应季家常菜，做法零难度，吃一周就能把闷在骨头缝里的湿寒全排干净，整个秋天身子都轻爽。

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一、香菇焖鸡翅

【食材】鸡翅8个、干香菇6朵、姜片、葱段、生抽、少许老抽

【制作步骤】

1. 香菇提前泡发切块，鸡翅洗净划两刀，方便入味。

2. 冷水下锅，鸡翅焯水去除血沫，捞出沥干水分。

3. 锅中少油，下入鸡翅煎至两面金黄，放入姜片葱段爆香。

4. 加入香菇翻炒，放生抽、少许老抽调色，加适量热水没过食材。

5. 小火焖煮15分钟，大火收浓汤汁即可。

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二、芦笋口蘑虾滑

口蘑含膳食纤维和多糖，虾仁提供易消化蛋白。

芦笋、虾仁、口蘑、葱姜蒜、生抽、蚝油、黑胡椒。

1. 虾仁腌制10分钟；芦笋焯水2分钟。

2. 煎虾仁盛出；炒香蒜粒、口蘑，加芦笋、虾仁，放生抽、蚝油、盐、黑胡椒炒匀。

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三、茄子烧豆角

食材

长茄子1根、豆角200克、蒜末、生抽、少许蚝油、食盐、食用油

详细制作步骤

1. 茄子切长条；豆角去筋掰成小段，洗净沥干水分。

2. 锅中少油，先下入豆角中小火煸炒，炒至豆角起皱变软盛出备用。

3. 利用锅底余油，下入茄子翻炒，炒至茄子变软透亮。

4. 倒入豆角，加入蒜末、生抽、少许蚝油。

5. 加适量食盐，大火翻炒均匀，入味即可出锅。

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四、凉拌马齿苋

食材

新鲜马齿苋、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、食盐、香油

做法：

1、采摘马齿苋嫩尖嫩叶，去掉老梗黄叶，反复清洗干净泥沙杂质；

2、锅中清水烧开，放少许盐和食用油，下入马齿苋；

3、焯水1分钟，菜叶变翠绿立马捞出，煮太久软烂不清脆；

4、捞出放入凉白开过凉，充分挤干多余水分，口感更加爽脆；

5、碗里放入蒜末、切碎小米辣、少许辣椒粉、白芝麻；

6、烧滚烫热油淋下去，激出辣椒、蒜子香味；

7、接着放生抽、少量香醋、一点点盐搅匀调成料汁；

8、料汁全部淋在马齿苋上面，充分拌匀就能装盘上桌。

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五、猛火回锅肉

材料：五花肉300克，青椒1个，蒜仁6个，姜片1个，辣椒2个，五香豆干6片，酱油2茶匙，豆瓣酱1茶匙，橄榄油适量

做法：

1.五花肉水煮至熟透切薄片备用，切的时候刀子往外用斜切的方式切片。

2.五香豆干切切片备用 tips.切的时候都用斜切，也就是先用斜切切半，再斜切成四分之一的大小，因此切面都会是斜的。 这样切的好处是因为白色外

露地面积大，比较容易跟油脂接触，就比较容易吸收酱汁的味道。

3.青椒切片。锅中加入少许橄榄油油放入切好的豆干煸至焦黄，之后加入蒜头及姜片拌炒一下。tips.豆干要先于蒜头姜片先煸干之后，后面下蒜头姜片

爆香时，豆干的香气才会比较容易进入到豆干。

4.加入五花肉片炒至焦黄。

5.加入绍兴酒去腥提香，稍微烧一下有香气出来，就接着加入酱油一同拌炒，炒均匀后再加入辣豆瓣酱。

6.之后加入青椒炒至熟透之后加入切片辣椒（只是为了增色所以要去籽喔）翻炒一下即可盛盘。

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六、照烧鸡腿

食材：

鸡腿、姜片、白芝麻

做法：

1️⃣、鸡腿去骨切块洗干净擦干水分，加入姜片，加少许盐、胡椒粉、料酒，一勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟。

2️⃣、调个料汁:碗里放入两勺生抽、一勺蚝油、蜂蜜、半勺老抽，半碗清水搅拌均匀。

3️⃣、热锅热油把鸡腿放进去，鸡皮那面朝下，煎至两面金黄。

4️⃣、淋入料汁，盖上盖子中小火焖煮10分钟，中途翻面，最后出锅切小块，撒点白芝麻即可。

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七、子姜爆炒牛肉

食材：牛里脊、嫩子姜、青红椒、生抽、料酒、淀粉、少许小苏打

1、牛肉逆着纹理切成薄片，加入生抽、料酒、一点点小苏打、淀粉抓匀，腌制15分钟，逆纹切肉加上小苏打，是牛肉嫩滑的秘诀。

2、锅里油烧热，下入牛肉大火快速滑炒，肉片一变颜色立刻盛出来，避免炒老发硬。

3、锅底留底油，放入子姜片、青红椒丝爆香，倒回牛肉，放生抽快速翻炒三十秒就出锅。

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八、口蘑鸡蛋炒黄瓜

食材：鸡蛋、口蘑、蒜末、黄瓜、蚝油半勺、盐。

制作步骤：

1. 鸡蛋炒熟备用。

2. 口蘑炒出汁水，放入蒜末炒香。

3. 加入黄瓜翻炒，加半勺蚝油和少许盐调味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

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立秋排湿寒讲究的是“通了再补”，这几道菜都是趁着眼下时令食材新鲜的时候做最管用，别等湿气堵得浑身发沉了才想起调，吃完这一周，你会发现入秋之后再也没犯过秋乏，手脚都比之前暖乎不少。