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若问岭南人家夏日汤煲里最常出现的药材，土茯苓必占一席。它虽与茯苓名字相近，却是截然不同的两味药——茯苓为多孔菌科真菌的菌核，利水渗湿；而土茯苓是百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，专攻解毒除湿、通利关节。今天，广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授就专程来说说这味岭南人眼中的“除湿神器”。

汤品推荐：

土茯苓党参猪骨汤

材料：土茯苓30-60克（鲜品100-150克），党参30克，陈皮1瓣，生姜3片，猪骨头500克（3人份）。

做法：猪骨焯水，其余材料洗净，一同入锅加水大火烧开后转小火煮至10分钟左右，加盐调味，喝汤吃肉。

功效：补中益气，除湿解毒。

适合人群：中气不足、湿气缠身的人群。

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民间的“硬饭头”

说起土茯苓，很多人以为就是茯苓，不过说起土茯苓在民间的别称“硬饭头”，很多朋友一下子就能把它跟茯苓清楚区分。

据说，以往山里人家揭不开锅时，会全家出动去山坡地里挖一种山货——“硬饭头”。“硬饭头”生长在一米左右的深土里，挖掘是个力气活儿，而要把它煮熟更不容易。在煮“硬饭头”的过程中，会沉淀产生一层厚厚的淀粉，这层湿淀粉晒干后可长期保存。取一小勺晒干的“硬饭粉”加水搅拌后可饮用，味道不错。“硬饭头”的出粉率很低，不过也正是因为它埋在深土里，成了过去穷苦人的救命粮。现在还可以在一些地方买到这种传统方法制作的“硬饭头粉”。

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药典中的“解毒圣药”，

岭南湿热的“克星”

土茯苓最早记载于《本草纲目》，因其外形跟茯苓相似，故得名土茯苓。土茯苓是百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，多生于山坡或林下，常于夏、秋二季采挖，除去须根，洗净后干燥入药；或趁鲜切成薄片后干燥、入药。土茯苓性平，味甘、淡，归肝、胃经，具有解毒、除湿、通利关节等作用。

解毒

土茯苓还有一个很突出的功效，就是解毒。古籍记载土茯苓“消毒疮、疔疮”“兼治杨梅疮毒、丹毒”“解汞粉、银朱毒”，土茯苓可用于治疗皮肤疮毒、淋巴结肿大、梅毒、汞中毒等，现在也常用于治疗多种泌尿系统疾病或性病。经常皮肤长疮且红肿热痛明显的朋友们可以用土茯苓搭配金银花煮水饮用和外洗，清热解毒可消疮。

除湿

土茯苓渗湿利水的功效非常强，还有一点清热的作用，除湿而解毒，堪称岭南夏天除湿神器。岭南夏天闷热潮湿，不少朋友容易出现腹痛腹泻、热痱、痤疮、湿疹、外阴瘙痒、脚气等湿气缠身的症状，此时煲汤不妨加点土茯苓，以除湿气。

通利关节

《本草纲目》记载土茯苓：“强筋骨，去风湿，利关节”“治拘挛骨痛”，土茯苓具有通利关节的作用，可用于肢体拘挛、筋骨疼痛、肌肉酸痛等，不过更适合湿毒所引起的这些病症。

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科室介绍

广东省中医院二沙岛医院脾胃病科是“十二五”国家中医药管理局重点专科建设单位，是广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员单位，是“岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟”“岭南中医消化内镜联盟”牵头单位。主笔编写全国多部行业指南，多项学术成果获得科学技术奖。

专科实力：作为岭南（华南）地区一流的慢性萎缩性胃炎早筛、早诊中医内镜诊治中心，具有高水平内镜技术，熟练开展无痛胃肠镜、超声内镜、胶囊内镜及消化道早癌微创切除、胆总管取石等高难度技术，急性上消化道大出血、急性胰腺炎、肝性脑病等危重症抢救成功率高居前列。

中医特色：中医特色鲜明，坚持以中药封包、耳穴压豆、艾灸、温通刮痧、穴位贴敷、铜砭刮痧、中药灌肠、中药外敷等中医特色疗法综合治疗脾胃病及急危重症，以“三位一体”模式治疗慢性萎缩性胃炎伴癌前病变、难治性幽门螺杆菌感染、消化性溃疡等，临床疗效显著。

供稿 | 黄穗平广东省名中医传承工作室、广东省中医院岭南梁氏脾胃病学术流派传承工作室

初审 | 冯伟怡 吴楚云

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳