近日

“不建议大家买深色蛋糕”

话题冲上热搜

有网友吐槽买的“暗黑风”蛋糕

色素量大，奶油都变苦了

舌头牙齿搓半天才洗掉

不少网友表示

自己也有过这样的经历

吃完之后舌头五颜六色

张嘴都不好意思

当然

评论区也不乏“另辟蹊径”的网友

“该说不说，用深色蛋糕拍照

满满的氛围感，很出片！”

其实抛开“出片”的执念

深色蛋糕的 “陷阱” 真的很多

你以为的“高级黑”

可能是色素堆出来的

有网友指出，市面上绝大多数的低价深色蛋糕，并非由纯可可粉或黑巧克力制成， 其深色很可能来自大量人工合成色素的添加 。

曾有烘焙博主用奶油进行实测：想调出均匀无花斑的纯黑色，滴入几滴色素根本不够，往往需要倒入小半瓶甚至更多，才能勉强达到理想效果。

更有后厨从业者透露，调制深色蛋糕的色素用量，通常是浅色蛋糕的五到六倍，甚至更多。

很多人以为深色蛋糕只是颜色吓人，其实它连“好吃”都未必能做到。

一旦色素添加过量，奶油会明显发苦。商家为了遮住这股苦味，只能大量加糖。结果就是：这类蛋糕夹杂着怪异的苦涩，风味杂乱，完全尝不出奶油本身的香气。

鞍山市烘焙业商会副会长詹程程提到，很多网红蛋糕的鲜亮深色是滤镜效果，现实很难复刻，正规门店不会为追求夸张色彩过量添加色素，同时优质食用色素成本较高，大批量使用并不现实。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，我国国标对蛋糕裱花的各类合成食用色素，有严格的最大使用限量，网传视频里一次性倒入半瓶色素，大概率已经超出规范标准。色素还有每日允许摄入量ADI指标，体重越小，耐受摄入量越低，儿童需要格外注意。

因此，是否是正规门店购买的，至关重要。

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●来源：中国青年报、央广网

●责任编辑：王辰

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