“立秋不啃秋，一年不顺溜”，这话是老祖宗传下来的老理儿。可光“啃”不行，还得会“通”。

怎么讲？人过四十，血管就跟家里的自来水管一样，年头一长，水垢就挂壁了。平时没感觉，哪天堵严实了，就是大事儿。立秋后天气由热转凉，血管也跟着收缩，这时候不调理，等到冬天就更费劲。

不用吃啥灵丹妙药，菜市场里那几样应季菜就是最好的“血管清道夫”。今儿个给您说四道菜，做法简单，食材便宜，隔三差五吃一顿，血管通得透透的。

第一道：凉拌茄子

茄子这玩意儿，好多人嫌它吸油，其实蒸着吃是顶好的。

挑长条紫茄子，别太老太皮硬。洗净了不切，整根上锅蒸。水开后七八分钟，用筷子一扎能透过去就熟了。取出来晾凉，用手撕成细条，比刀切的入味。

关键在料汁。蒜末多备点，青红小米椒切圈，码在茄子上头。起锅烧点油，扔几粒花椒炸出香味，把花椒捞出来不要，热油往蒜末上一泼，“刺啦”一声，香味窜上来。接着调碗汁：生抽两勺、香醋一勺、少许白糖提鲜，再加点蚝油，搅匀了浇上去。

这菜凉吃热吃都行。茄子里的维生素P是专门护血管的，比吃药强。立秋后的茄子最嫩，别错过这时候。

第二道：冬瓜玉米汤

冬瓜这东西水分足，立秋后暑气还没散尽，喝了这汤最解燥。

冬瓜去皮去瓤，切成厚块，别太薄，炖久了容易烂成泥。甜玉米剁成小段，胡萝卜切滚刀块。这几样搁一块儿，颜色看着就喜庆。

做法太简单了，砂锅里加水，玉米和胡萝卜先下锅，大火烧开转小火炖二十分钟。然后把冬瓜放进去，再炖十分钟，冬瓜变得透明就熟了。别放盐太早，出锅前加就行，不然冬瓜容易变酸。撒把葱花，滴两滴香油。

这汤清甜得很，冬瓜利尿消肿，玉米里的膳食纤维刮肠道也刮血管。一人一碗，饭前喝，比啥减肥茶都强。

第三道：洋葱拌苹果

听着新鲜吧？这道菜我是跟村里一个老中医学的。立秋后必吃，专门通血管。

紫皮洋葱一个，切细丝，别切太粗，不然辣味重。切完了拿凉水泡十分钟，中间换一次水，辣味儿就去掉大半，吃起来只剩清甜。苹果选脆的，红富士或者嘎啦都行，去皮不去皮随您，切成跟洋葱差不多粗细的丝。

调个酸甜口的汁：白醋多一点、白糖、少许盐，喜欢辣的可以加点辣椒油。洋葱丝和苹果丝放一块儿，浇上汁，筷子拌匀就能吃。

这菜爽口得很，洋葱里的前列腺素A是公认的血管扩张剂，苹果的果胶帮着排垃圾。立秋后早晚吃几口，比吃保健品实惠多了。

第四道：芹菜炒土豆丝

这菜家家会做，但做好的不多。关键是火候和顺序。

土豆去皮切丝，切完了一定泡凉水里，换两遍水，把淀粉淘干净，炒出来才脆。芹菜去叶，梗切成段，粗细跟土豆丝差不多。爱吃辣的切两个干辣椒。

锅烧热倒油，油温六七成的时候下干辣椒和蒜末爆香。土豆丝捞出来沥干水，下锅大火快炒，大约四十秒，土豆丝变透明了，赶紧把芹菜段倒进去。芹菜不能炒久，断生就行，前后也就一分钟。盐、少许白醋，翻炒均匀出锅。

这菜绿是绿白是白，看着都有食欲。芹菜里的芹菜素降血压，土豆里的钾排钠，两口子搭一块儿，血管里的压力自然就下来了。

这四道菜，凉拌的清爽，炖汤的滋润，混搭的新鲜，清炒的利落。立秋后吃上一阵子，您会发现自己身子轻快了，走路腿不发沉，这就是血管通了的信号。

别等堵了再通，趁现在，多吃这几口菜，比啥都强。您说是不是这个理儿？