你知道吗？

“兰州拉面”要改名，叫“青海拉面”了！？

天津已经有72家拉面馆换了招牌。有消息说，

江苏、广州、浙江、山东等地也在陆续推进。

那南京呢？会换吗？

小十八帮大家打听了。目前官方没有确切消息，南京的“兰州拉面”没有一刀切强制换名的说法。不过南京其实早就有“青海拉面”了。

吃了几十年的“兰州拉面”，为啥突然要改名？

先讲个冷知识：其实兰州本地根本没有“兰州拉面”这个叫法，人家一直叫“兰州牛肉面”

那“兰州拉面”是怎么来的？

上世纪80年代，青海化隆、尖扎的老乡们外出谋生，当时“化隆”没几个人知道，就想借借兰州牛肉面的名气，打出了“兰州拉面”的招牌。这是一次非常成功的“品牌借力”。而且一借，就是四十年。

可以说，不管你在哪个城市，想找一碗牛肉拉面，总能看见“兰州拉面”的招牌。但这些店，绝大多数是青海人开的。

现在青海省要搞区域品牌建设，全省推进“青海拉面”品牌化、三店合一项目。所有门店换牌均为商家自愿参与，不强制、不收费，天津此次集中换招牌，正是该项目的阶段性成果。

简单说：借了四十年的“兰州名气”，如今青海拉面要正式自立门户、做正宗本土品牌了。与此同时，兰州也在正本清源，规范“兰州牛肉面”官方品牌，两地各自标准化发展，对行业和食客都是好事。

在南京，小十八找到了一家“青海拉面”。

这家店位于苏垦大厦楼下，店主小马是个99年的西北小伙。

他告诉小十八，他这家店从开业就叫“青海拉面”，为啥？因为他是南京对口帮扶青海项目的受益者。小马的店址是政府帮忙选的，房租不用交，店内部分电子设备、厨卫设施也是政府出资。

“店里六七个人全是青海老乡，我媳妇也来了。原来在老家也开了八九年面馆，到了南京，感觉跟在家乡一样亲切。”

一碗面，串起了江苏和青海两千公里的山海情。

南京拉面江湖风云再起

说完了政策扶持的青海拉面“正规军”，咱们再来聊聊在南京的拉面江湖里，真刀真枪杀出来的“实力派”。

清真▪西来顺牛肉拉面食府（小卫街店）

这家一度号称南京拉面界的扛把子，很多人心中的天花板。量大好味是王牌，“面吃完了，牛肉还剩好几片”是常规操作。

友情提示：饭点去小卫街店，排队半小时起步，建议错峰。目前该店处于暑假状态，预计8月14日恢复营业。

西北拉面村（浦口天悦城店）

这家店的故事特别有意思。它曾经就和西来顺直接叫板，开在它隔壁。

小十八亲自去探过店：味道跟西来顺没啥差别，凉菜品种差不多，价格甚至还便宜一丢丢。唯一的区别可能是分量比西来顺略少一点——但说实话，西来顺那个量有时候真吃不完，刚刚好反而舒服。

后来这家店经历了几轮搬迁，最新位置在浦口区沿江街道天悦城。小十八核实过了，这家店和当初开在西来顺边上的是原班人马，味道没变。家住桥北、浦口的朋友终于不用羡慕城东人了，现在自家门口就能吃上正宗“青海拉面”。

说实话，“兰州拉面”改不改名，对我们来说真没那么重要。

重要的是：走进店，那股香味还在，师傅在你面前揉面、抻面、拉面、甩面的过程还在，老板记得你“面要宽些、辣子多放”的那个人情味儿还在。

你最爱去哪家拉面店？有没有什么隐藏吃法？欢迎分享~

文案：周婧

编辑：史雯雯

执行主编：房呱呱

主编：马岳清