立秋之后阳气慢慢收敛，夏日耗损的气力尚未补足，稍不注意便容易疲惫气短、免疫力下滑。几款食材温和滋补、补气不燥热，在三道指定菜品基础上增补莲子芡实小米粥，四道膳食荤素搭配、汤粥互补，循序渐进补足中气，帮全家平稳适应初秋气候。

1.板栗山药炖母鸡汤

食材

老母鸡半只、板栗12颗、铁棍山药200克、生姜4片、红枣3颗、食盐、白胡椒粉少许

制作步骤

1.母鸡剁块冷水下锅，加两片生姜、少量料酒焯水，撇净浮沫后温水冲洗沥干；板栗剥去外壳内皮，山药去皮切滚刀块泡清水防氧化，红枣去核洗净。

2.鸡块、剩余姜片、红枣放入砂锅，加足量清水大火烧开，转小火炖煮60分钟。

3.下入板栗继续炖煮20分钟，再放入山药焖煮25分钟至食材绵软。

4.撒食盐、白胡椒粉调味即可出锅。

作用

母鸡补益元气、修复夏日体虚，板栗健脾强肾，山药固养脾胃中气；三者搭配可改善初秋气短乏力、手脚发软的问题，脾胃运化变强，营养能被充分吸收，换季不易受凉感冒。

2.炒山药白菜牛肉

食材

牛里脊200克、铁棍山药150克、大白菜嫩叶150克、蒜末、生抽、淀粉、食盐、食用油适量

制作步骤

1.牛肉逆纹切片，加生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；山药切片浸水，白菜嫩叶切段备用。

2.热锅倒油，下入牛肉滑炒至变色盛出待用。

3.底油爆香蒜末，放入山药片翻炒三分钟，加入白菜段炒至菜叶变软。

4.倒回牛肉大火快炒均匀，加盐调味装盘。

作用

牛肉补气血、强筋骨，山药健脾益气，白菜清润解燥中和温补火气；荤素搭配清爽不油腻，既能补足气力，又能缓解秋燥口干，适合日常下饭调养。

3.豉汁排骨蒸南瓜

食材

猪肋排300克、老南瓜300克、阳江豆豉一小把、姜末、生抽、少许食用油、食盐

制作步骤

1.排骨洗净沥干，豆豉切碎，和姜末、生抽、食用油一同拌匀，腌制20分钟；南瓜去皮切厚片平铺盘底。

2.将腌好的排骨均匀铺在南瓜片上方。

3.蒸锅水烧开，放入盘子中火蒸35分钟。

4.出锅轻撒少许食盐调味即可。

作用

排骨补充优质蛋白提振气力，南瓜温和健脾养胃，豆豉开胃促消化；蒸制做法少油温润，不会加重肠胃负担，能稳步补气，改善初秋食欲低迷、饭后疲倦的状况。

4.莲子芡实小米粥

食材

小米80克、去芯莲子20克、芡实15克、清水适量

制作步骤

1.莲子、芡实提前浸泡1小时；小米淘洗干净静置15分钟。

2.莲子、芡实先下锅加水小火炖煮30分钟。

3.放入小米搅匀，继续熬煮30分钟至粥体浓稠绵密。

4.放温后早晚食用即可。

作用

小米补益脾胃之气，莲子、芡实固涩元气、祛湿健脾；作为主食搭配三道菜肴，巩固补气效果，减少湿气阻滞养分吸收，改善晨起乏力、精神涣散的初秋常见问题。

温馨提示

板栗淀粉含量偏高，血糖偏高人群控制食用量；牛肉炒制时火候不宜过久，避免肉质发硬；食疗仅日常调养，气虚严重伴随频繁虚汗建议及时就医调理。