立秋后常吃这3道“强肝菜”，秋乏说再见

立秋刚过，秋乏就找上门了。白天犯困没精神，晚上该睡的时候又翻来覆去睡不着。老辈人讲“春困秋乏”，其实跟肝火旺有关系，一整个夏天的燥热积在身体里没排出去，到了秋天就闹腾。

这时候别急着贴膘，先把肝火清一清。下面这3道菜，食材都是当下菜市场最好买的，隔两天轮换着吃，把肝火降下来，觉也睡得踏实了。

头一道：芦笋炒蛏子

芦笋这时候正嫩，清热下火的好东西。蛏子买回来泡淡盐水里吐两小时沙，洗干净。

芦笋削掉根部老皮，斜刀切段，开水锅焯一分钟，捞出来过凉，颜色翠绿翠绿的。蛏子开水下锅煮到开口就捞，取肉备用。锅里油热了，蒜片爆香，芦笋下锅大火翻炒几下，蛏子肉倒回去，加生抽、一点点盐，翻匀就出锅，炒久了蛏子肉会老。

芦笋脆嫩清甜，蛏子肉又鲜又嫩，两样搭一起清爽鲜香。芦笋清肝火，蛏子滋阴，吃完人松快不少。

第二道：芹菜炒牛肉

芹菜是清肝火的好东西，立秋后隔三差五吃一顿，比喝凉茶靠谱。选本地细芹菜，比西芹香得多。叶子摘下来留着，杆子切成寸段。

牛肉逆着纹路切薄片，用生抽、淀粉、一点油抓匀腌十分钟。锅里油热了，牛肉下锅划散，炒到变色就盛出来。锅底留油，蒜末姜丝爆香，芹菜段倒进去大火猛炒，炒到颜色变深绿、断生了，牛肉回锅，撒盐、淋一点点生抽，翻炒均匀出锅。

牛肉嫩滑，芹菜脆嫩带着特殊的香气，越嚼越香。芹菜清肝火、降血压，牛肉补气不燥，立秋吃它正合适。

第三道：莲藕花生骨头汤

莲藕炖汤要选粉藕，面面的好吃。花生提前泡两小时。猪筒骨焯水去血沫。

砂锅接足量水，骨头、泡好的花生、藕块、拍一块姜放进去，大火烧开转小火炖一个半小时。炖到汤色发白、藕块粉糯、花生一抿就化，撒盐出锅。

汤喝起来清润回甘，藕块吸饱了肉汤又粉又沙，花生软糯。这道汤润燥安神，晚上喝一碗，觉都睡得沉一些。

这3道菜，芦笋蛏子清肝不腻，芹菜牛肉香脆下饭，莲藕花生汤润燥安神。立秋后别急着大鱼大肉，先把肝火清了，秋乏自然就没了，觉也睡得香了。

你们家立秋后都吃什么清肝菜？欢迎大家评论区聊聊。

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