2026年8月1日，民政部、中央社会工作部联合发布的《社会组织评比表彰活动管理办法》正式施行。新规落地前一周，中国烹饪协会就连发公告，宣布全面撤销历年颁发的“中国烹饪大师（名师）”“美食地标城市”等全部称号，对应证书、服装即刻失效，相关文件一律废止。

当“大师”们被集中清理时，费大厨因其“全国小炒肉大王”的称号来自中国烹饪协会的一场线上比赛引发关注。这张通过线上视频和网络投票获得的“大王”称号是否作废？8月6日，中国烹饪协会方面表示“目前还不清楚”。

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靠线上视频和网络投票评出的“大王”们

长沙费大厨餐饮管理有限公司（全文简称为“费大厨”）成立于2016年，主打湘菜，截至2026年全国直营门店已超过200家，最近因其“全国小炒肉大王”称号是由线上视频和网络投票产生的而引发关注。

2020年11月，中国烹饪协会发布《关于举办全国小炒肉PK大赛的通知》。比赛规则是：参赛选手将小炒肉制作过程录制成3至5分钟竖版视频，并提交作品电子照片。评审由大众投票和专业评审共同组成，各占50%。

经过一个多月角逐，费大厨以19278票获得线上投票第一名，摘得“全国小炒肉大王”称号。

这种线上评选的模式并非个例。2022年，中国烹饪协会主办的中国鲜牛肉火锅出品赛同样为线上举办。最终来自上海的左庭右院鲜牛肉火锅摘得桂冠。同年，中国烹饪协会还举办了“云南米线全国PK大赛”，评选出了“云南米线大王”。

社交媒体上，有网友对评选方式提出质疑：仅凭视频和照片，如何评判一道菜的色香味？

线上票选“大王”争议的主角，是中国烹饪协会。

2026年8月1日，民政部、中央社会工作部联合发布的《社会组织评比表彰活动管理办法》正式施行。新规落地前一周，中国烹饪协会连发多份公告，宣布全面撤销历年颁发的“中国烹饪大师（名师）”“美食地标城市”等全部称号，对应证书、服装即刻失效，相关文件一律废止。

8月6日，中国烹饪协会相关负责人表示当年由于特殊原因，许多线下活动取消，部分活动调整为线上举办。至于“全国小炒肉大王”之类的称号是否在撤销之列，中烹协方面称“目前还不清楚”。

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“大师”称号的泛滥

“中国烹饪大师”是中国烹饪协会自2000年起自主评选的行业称号。当时门槛极高，首批入选者从全国近580万厨师中遴选而出，约100人，川菜泰斗史正良、鲁菜大师程伟华等名列其中。

2005年，协会发布正式评定标准后，启动第一次大规模扩张。2006年一年间，单轮新增1247名大师、名师，相当于前六年总量（大师200余人、名师400余人）的两倍。这一阶段的评选依赖各省市协会推荐和协会派专家赴各省现场认定，缺乏全国统一的标准化考核机制。

2015年，协会推出“注册制”，本意是“切实解决近年来由于行业内大师评选要求不一，评出的大师水平参差不齐导致社会口碑下降的乱象问题”。

注册制实施后，评选规模并未缩减，反而进一步扩大。协会将“大师”的授勋仪式固定在每年一届的中国厨师节上举行，形成了年度化、规模化的授勋模式。到2021年，全国“注册中国烹饪大师”突破3000人，有行业观察者估算，若算上地方各级评定的各类“大师”，总数可能过万。

“现在的大师证太泛滥了。”从业近三十年的厨师曲师傅告诉搜狐美食，大师证在行业内含金量不高，“大师属于荣誉名誉，给钱就办。”

另一位受访厨师刘师傅表示，行业内更受认可的是厨师等级证书，这是由人力资源和社会保障部颁发的，是国家承认的职业资格证书。“出国要用的，国外只认这个东西，其他的没用。”

厨师等级证书的官方标准名称是“中式烹调师职业资格”。根据人社部2025年颁布的《中式烹调师（药膳制作师）等13个国家职业标准》，中式烹调师职业资格共设五个等级：取得初级工（五级）证书后从事相关工作3年可申报中级工（四级）；之后再工作满4年可申报高级工（三级）。“再往上是技师（二级）和高级技师（一级），一层一层地考。”

部分具体申报条件

刘师傅说，“大师”称号的泛滥不仅让行业荣誉贬值，还导致行业风气恶化。“其实在我们行业当中是很鄙视这个东西的。厨师不好好去搞技术了，天天去收徒弟、搞帮派、圈钱，没有匠人精神，全部是搞名头去的。”

刘师傅描述了“大师”们的生存方式：“混得好的，有点名气，都叫你大师，还给你发一件衣服，去站台，给点站台费。”他还讲述了一个他亲历的案例：一位自称是史正良徒弟、兰明路师兄弟的“大师”，以能办理高级技师证为名，收取刘师傅等四人每人约6000元，共计24000元。据刘师傅称，此人后被警方抓获，在多地涉案金额近100万元，最终被判刑十多年。

协会一名工作人员表示，废止“中国烹饪大师”等称号是落实国家新规的举措，“不只餐饮行业，全行业都收紧同类荣誉评定”。

中国茶叶流通协会撤销了“国茶人物·制茶大师”，中国酒业协会废止“中国白兰地首席大师”，河南省珠宝玉石首饰行业协会撤销2025年度玉石雕刻大师培养结果……多个行业同步开启“大师”批量清理。

协会的评选停了，但消费者对“指南”的需求并未消失。大众点评“必吃榜”、黑珍珠餐厅指南等商业榜单持续吸引大量关注，本身就是证明。只是过去是协会发牌，现在是平台靠评价和流量变现，定义“好餐厅”的生意还是有人在做，只是可能换了一批玩家。

参考资料：

[1] 杨柳常务副会长在表彰颁奖大会上的报告.中国烹饪协会

[2] “中国烹饪大师”失效之后，谁来定义中国厨师？凤凰网美食

[3] “餐饮业一夜间再无大师”，中国烹饪协会回应.澎湃新闻

撰文 | 意欢 视频 | 奕辰、程星

编辑 | 钱琪瑶、北塱