明天就立秋了。夜里一场雨，早上起来明显能觉出风变凉了。中老年人经过一整个苦夏的消耗，脾胃最是虚弱，早饭吃对了，一天都精神。今儿说四道适合立秋早上吃的，有粥有饺子，温温润润的，比喝稀饭强得多。

头一道，芋头红豆粥。芋头这时候刚上市，又粉又糯，配上红豆一起熬粥，健脾补血，早上喝一碗暖到脚底。红豆头天晚上泡上，不然早上煮不烂。芋头削皮切成小块，记着戴手套。

锅里加水，红豆先下锅煮二十分钟，再把芋头块和淘洗干净的大米一起倒进去，大火烧开转小火慢慢熬，熬到米开花、红豆酥烂、芋头软糯，粥面浮起一层米油的时候就行了。喜欢吃甜的可以放几粒冰糖，不放也自带芋头的清甜。

第二道，莲子山药薏米粥。这道粥专门对付立秋后脾胃弱、身上沉乏的毛病。莲子用去芯的，带芯发苦。薏米性凉，但和山药莲子搭在一起就平和了，祛湿不伤身。

薏米和莲子头天晚上泡上，泡透了容易煮烂。山药削皮切滚刀块。锅里水烧开，薏米莲子先下锅煮半小时，然后把大米和山药块放进去，继续煮半小时，煮到粥稠米烂，山药的绵密全融进粥里了。这粥喝着滑润，莲子粉糯，山药入口即化，胃里暖洋洋的。

第三道，茴香肉饺。立秋后的茴香正嫩，香气足，包饺子吃最开胃。茴香摘去老梗，洗干净了切碎，拿熟油拌一下锁住水分。猪肉馅选三分肥七分瘦的，加葱姜末、生抽、蚝油、盐搅上劲儿，然后把茴香碎倒进去轻轻拌匀。

饺子皮可以自己擀，也可以买现成的，包的时候馅塞足一点。锅里水烧开，饺子下锅，点两回凉水，等饺子全漂起来鼓鼓的就熟了。茴香独特的香气混着肉香，咬一口汁水直流，早上吃上七八个，一上午都不饿。

第四道，皮蛋瘦肉粥。这道粥是经典的广式早餐，立秋早上喝，润而不腻。大米淘洗干净，加一点油和盐腌十分钟，这样煮出来的粥更绵滑。

皮蛋剥壳切小块，瘦肉切细丝，肉丝里加姜丝、料酒和一点淀粉抓匀腌着。锅里水烧开，大米下锅大火煮，煮到米粒开花、粥底变稠的时候，把皮蛋块和肉丝放进去，用筷子快速把肉丝划散，煮个五六分钟，肉丝变白就熟了。

撒盐和白胡椒粉调味，最后滴几滴香油，出锅前撒一把葱花。粥底绵密，皮蛋的香味和肉丝的鲜嫩融在一起，咸香适口，比白粥强太多了。

这四道早饭，芋头红豆粥补血，莲子山药薏米粥健脾祛湿，茴香饺子开胃，皮蛋瘦肉粥润燥，换着做，立秋这几天的早餐就花哨了。中老年人脾胃弱，早饭吃温热的粥和饺子最养人，吃饱了身上暖和，一整天都精神抖擞。花点心思给家里人做早饭，日子就是这么过出来的。