红薯梗是极易被忽视的时令鲜蔬，营养密度不输红薯本身，膳食纤维充足、性质平和，能够补中和血、疏通肠道，脂肪低、负担小，适配中老年日常调养。三伏到立秋交替时段多轮换烹制，既能调理气血偏弱的状态，又可缓解久坐便秘、食欲平淡的问题，下面在三道指定菜品基础上增补一道凉拌菜式，四款家常做法简单好操作。

1.清炒红薯梗

食材

新鲜红薯梗300克、大蒜3瓣、食用盐、少许食用油

制作步骤

1.红薯梗撕掉表层老筋，掐成小段，清水反复冲洗沥干；大蒜切片备用。

2.锅中烧水，滴少许食用油，下入红薯梗焯水四十秒，捞出过凉水控干。

3.热锅倒油，蒜片小火煸出香气，倒入红薯梗大火快速翻炒两分钟。

4.撒食盐调味，翻拌均匀即可出锅。

作用

红薯梗粗纤维丰富，推动肠道蠕动，改善中老年习惯性便秘；食材性平温和，补中和血，清淡少油的做法不会升高血脂，长期食用可舒缓气血不畅引发的肢体乏力。

2.萝卜香菇红薯梗

食材

红薯梗250克、白萝卜半根、干香菇5朵、姜片少许、食盐、食用油适量

制作步骤

1.香菇温水泡发切条；白萝卜去皮切丝；红薯梗去筋切段洗净。

2.锅中烧水，香菇、萝卜丝焯水一分钟捞出沥干。

3.热锅放油，姜片爆香后放入香菇、萝卜丝翻炒三分钟。

4.加入红薯梗大火快炒两分钟，加盐调味拌匀盛出。

作用

白萝卜理气助消化，香菇增强机体抵抗力，搭配红薯梗补中和血、祛湿通便；荤素搭配清淡鲜香，能减轻肠胃积食胀气，换季时帮助中老年平稳适应气温变化。

3.红薯梗炒肉

食材

红薯梗280克、猪瘦肉150克、生抽、淀粉、蒜末、食盐、食用油适量

制作步骤

1.瘦肉切丝，加生抽、淀粉抓匀腌制十分钟；红薯梗去筋切段焯水沥干。

2.热锅倒油，下入肉丝滑炒至变色散开。

3.放入蒜末爆香，倒入红薯梗大火翻炒两分半钟。

4.调入食盐翻炒入味即可装盘。

作用

瘦肉补充优质蛋白，弥补中老年气血亏虚；红薯梗调和肉食油腻，兼顾补中和血、润肠排毒，饱腹感强，适量食用不易囤积多余脂肪。

4.凉拌酸辣红薯梗

食材

红薯梗300克、小米辣少许、香醋、生抽、香油、蒜末适量

制作步骤

1.红薯梗去筋切段，沸水焯水一分半钟，捞出过冰水沥干装盘。

2.蒜末、小米辣放入小碗，加生抽、香醋、香油调成凉拌料汁。

3.料汁均匀淋在红薯梗上。

4.静置腌制五分钟拌匀即可食用。

作用

凉拌做法最大程度锁住红薯梗维生素，酸辣风味开胃醒脾，改善中老年夏日胃口不佳的状况；补中和血同时促进代谢，清爽低脂，适配三高人群日常佐餐。

温馨提示

红薯梗务必撕净老筋，口感更柔嫩；焯水时长不宜过久避免营养流失；食疗仅日常调养，气血亏虚严重请配合专业调理。