茶油茶末烤成酥饼，品味浮梁独有的清润茶点风味_旅游资讯

茶油茶末烤成酥饼，品味浮梁独有的清润茶点风味

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2026-08-06 18:43:08

景德镇浮梁县产茶历史悠久，当地人用茶叶做成茶饼，是喝茶时的绝配。面粉和茶油、白糖揉成面团，加入碾碎的浮梁茶叶末，擀成薄片后压出圆饼，烤到两面金黄。茶饼咬下去酥脆掉渣，先是面粉的焦香和油香，随后茶叶的清苦在舌尖慢慢化开，和白糖的甜味交融，甜而不腻、清而不寡。配一壶热茶，边喝边吃，嘴里留下淡淡的茶香余韵。

浮梁茶饼的茶叶选的是本地生产的浮梁红茶或绿茶，春茶最好，香气足。干茶叶用研磨钵碾成细末，越细越好，这样揉进面团里才均匀，吃起来不会嚼到茶叶渣。茶油也是浮梁特产，用油茶籽榨出来的，色泽金黄透亮，有一种特殊的清香味。没有茶油可以用普通植物油代替，但风味会减几分，茶饼吃起来少了那股子清润的油香。

家里做茶饼可以简化原料，面粉加茶油或植物油、白糖和绿茶粉揉成光滑面团，醒面半小时后擀开切出形状。烤箱提前预热到一百八十度，茶饼入炉烤十五分钟左右，看到表面微黄上色即可取出。没有烤箱的话用平底锅小火慢烙也行，但要注意翻面均匀，烙到两面金黄酥脆。晾凉后的茶饼密封保存可以放很久，不会变软也不容易坏，随时拿出来吃都保持酥脆。

浮梁人种茶制茶的历史已有上千年，这片土地上的每一座山都长着茶树。茶饼的发明大概和茶农的生活有关，上山采茶带几块茶饼充饥，就着山泉水泡的茶一起吃，省时省力又解馋。如今浮梁的茶产业更加兴旺了，茶饼的做法也在各家各户流传着。逢年过节，浮梁人喜欢烤一盘茶饼当茶点招待客人，金黄酥脆的小圆饼摆在青花瓷盘里，看着就让人心生欢喜。

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